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这是用于对残留分析采样的新石器时代罐的基础。
考古学家揭示了世界上最早的葡萄酒酿造的证据，使练习的起源到6000年左右的新石器时期。
格鲁吉亚共和国的挖掘由加拉奇罗里·戈拉区域考古项目探险（葡萄）是多伦多大学（U of T）和格鲁吉亚国家博物馆之间的联合承担，发现了最早的葡萄酒酿造的证据。该发现可以在6000公元前6000年左右的新石器时代的练习起源，从先前接受的日期推回600-1000年。
最早已知的葡萄酒的化学证据日期为5400-5000公元前，并来自伊朗Zagros山脉的一个地区。研究人员现在说，在东欧和西亚边境的南高加索地区，南高加索地区的实践开始了数百年。
挖掘专注于两个早期陶瓷新石器时代的网站（6000-4500英镑），称为Gadachrili Gora和Shulaveris Gora，在现代首都的第比利斯南部约50公里。从遗址恢复的陶瓷瓶子的陶瓷碎片被收集，随后被宾夕法尼亚大学的科学家分析，以确定在几千年内保存的残留物的性质。
一个新石器时代的罐子 - 可能是用于酿造葡萄酒的新石器时代的Qvevri - 从吉拉姆迪·戈拉的网站，在格鲁吉亚国家博物馆展出。
最新的化学提取方法证实酒石酸，葡萄和葡萄酒的指纹化合物以及三种相关的有机酸 - 苹果酸，琥珀酸和柠檬酸 - 在残留物中从8个大罐中回收。该研究结果据报道，本周在国家科学院（PNA）的一项研究中进行了报告。
“我们相信这是近端文明部门和中东文明和中东文明部和考古中心的高级研究助理的斯蒂芬巴蒂克斯驯化狂野欧洲葡萄藤驯化最古老的欧洲葡萄树在PNA中发表的研究的T和共同作者。
“驯化版的水果在全球拥有超过10,000多个桌子和葡萄酒品种，”Batiuk说。“格鲁吉亚独自为葡萄酒超过500种品种，这表明葡萄在该地区驯化和交叉繁殖很长一段时间。”
葡萄代表了涉及来自美国，丹麦，法国，意大利和以色列的研究人员的更大国际国际跨学科项目的加拿大组成部分。由T和格鲁吉亚国家博物馆队挖掘的遗址是两个村庄的遗留，该村庄返回新石器时代，该村庄在中东地区的一部分开始于15,200年的公元前15,200年，并在世界其他地区结束了4500至2000年的公元前。
新石器时代的时期特征在于包括一系列活动，包括养殖开始，动物的驯化，陶器和织造等工艺的发展，以及抛光石材工具。
这是格鲁吉亚共和国加拉奇罗利戈拉网站的挖掘机的无人机照片。
“陶器是加工，供应和存放发酵饮料的理想选择，在此期间内发明了艺术，技术和美食的许多进展，”Batiuk说。“这种用于识别陶器的葡萄酒残留的方法最初是开发的，首先在伊朗中部戈登·矿山地区的船舶上进行了测试，该船只在40多年前由皇家安大略博物馆的团队挖掘出来的博物馆，由T研究人员领导T. uyler年轻。因此，在许多方面，这一发现带来了我的联合主任Andrew Graham，我全圈回到我们教授古勒的工作，他还提供了近东农业起源的一些基本理论。
“实质上，我们审查的是，在现代伊拉克，叙利亚和土耳其的南部开发的农业活动，工具制作和工艺品的新石器式包装的适应时，适应了不同的气候和植物生活的不同地区，”Batiuk说。“南高加索的园艺潜力必然会导致许多新和不同物种的驯化，创新的”二级“产品必然会出现。”
研究人员表示，分析提供的考古学，化学，植物学，气候和辐射碳和无线电碳数据表明，欧亚葡萄藤血管在遗址周围充裕。它在新石器时代早期的理想环境条件下，类似于意大利和法国南部的优质葡萄酒产区。
“我们的研究表明，新石器时代的生活方式的主要适应之一，因为它传播到高加索人群是文化，”Batiuk说。“葡萄的驯化显然导致了该地区葡萄酒文化的出现。”
Batiuk描述了一个古老的社会，其中饮酒和提供的葡萄酒渗透并渗透到特殊庆祝活动的医疗实践中的每一个方面，从出生死亡到敬酒般的日常用餐。
“作为一种药物，社会润滑剂，思想改变物质和高度重视的商品，葡萄酒成为宗教邪教，药典，美食，经济学和整个古代东方的社会的重点，”他说。
Batiuk Cites Cites Cites作为发展园艺的人类聪明才智的典范，为其副产品的创造性用途。
“今天的8,000-10,000葡萄品种的无限范围的口味和香气是驯化欧亚葡萄的最终结果正在移植和越过狂野的葡萄园又一次又一次地交叉，”他说。“欧亚葡萄藤现在占今天世界上制造的99.9％的葡萄酒，其根源在高加索地区。”
出版物：Patrick McGovern，等，“南高加索佐治亚的早期新石器时德酒，2017年PNAS; DOI：10.1073 / PNAS.1714728114
