吃盐超标可能会导致胃癌？是真的吗？

盐是做菜是必放的一种调料。很多重口味的人甚至会放很多盐。很多人可能知道吃盐过多会导致高血压病和心脏病。但是，大家不知道的是，吃盐超标可能会破坏胃部平衡，在异常时期会引发胃癌。下面我们一起来了解一下。

高盐食物还能使胃酸分泌减少，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成减少，就使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。同样高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。

动物实验表明，小白鼠在摄入过多的盐分之后，即发生了胃粘膜损伤，出现充血、出血、水肿、糜烂等症状。另外，高盐会抑制胃酸的分泌，同时抑制前列腺素E2的分泌，使其提高胃粘膜抵抗力的功能丧失，进而病人就易出现胃炎、胃溃疡或穿孔等一系列胃肠道疾病。当然高盐的食物往往还含有大量的亚硝酸盐，在体内转化为亚硝胺后具有致癌性。

中国人的盐日平均摄入量为13.4 g；日本人的盐日平均摄入量为11.7 g；美国人的盐日平均摄入量为9.6 g；英国人的盐日平均摄入量为8.5 g。世界卫生组织建议每人***的吃盐量不超过6克，而中国作为“吃盐大户”，早已远远超标，潜在着极大的胃癌隐患。

由此可见，吃盐过多不仅会导致高血压病和心脏病，而且会增加催患胃癌风险。