花生酱，坚果降低糖尿病风险

在1999年12月的《美国临床营养学杂志》上，宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，富含坚果和其他富含单不饱和脂肪的食物的饮食可将心脏病的风险降低21％，而传统的饮食疗法则降低了12％低脂饮食。

一盎司的花生可以提供每日推荐蛋白质的14％，纤维的8％。它还含有25％的维生素E，20％的烟酸，12％的镁和10％的铜，叶酸和钾。那少量坚果也包含约170卡路里。

这就是为什么哈佛研究人员和其他人敦促将经常食用花生酱和坚果作为其初衷-代替肉类和其他食物，而不是除此以外。花生酱最初被用作健康大师（以及后来的谷物大亨）患者的营养丰富的肉类替代品，约翰·哈维·凯洛格（John Harvey Kellogg）申请了奶油状涂抹酱的专利，并于1904年在圣路易斯世界博览会上将其引入。

普渡大学RD博士Rick Mattes说：“有大量文献表明，经常食用坚果可以带来所有这些好处，但是如果促进体重增加，我们可能会买一个优势而又失去了另一个优势。” 。“那就是我们研究的重点。”

他目前正在研究食用坚果产品的最佳方法，以便从他先前的研究中获得最大的收益-花生和花生酱比其他零食满足饥饿的时间更长。他告诉WebMD，“我们已经发现经常食用坚果的人在一天中的其他时间自发地吃得更少。”“我们目前正在进行的最新研究是测试何时以及如何最好地食用坚果产品，这样您才不会体重增加，例如在饭前，饭前，饭后–以什么形式。”