紫色浆果包装强效抗氧化冲剂

紫色浆果：抗氧化剂强国

在这项研究中，研究人员将分析黑醋栗，红醋栗，醋栗，苦莓和接骨木浆果中几种抗氧化剂的含量，该研究结果将刊登在12月15日的《农业与食品化学杂志》上。

在这些浆果中发现的类黄酮有两个主要类别，分别是花色苷和原花色素。

研究人员说，这两类类黄酮占西方饮食中类黄酮的主要部分，由于其对疾病的潜在保护作用，因此在营养和医学上引起人们的兴趣。

实验室分析表明，在所研究的浆果和一般浆果中，苦莓的总花色苷浓度最高，每100克新鲜浆果中含有1,480毫克。醋栗中这类抗氧化剂的浓度最低。

每100克接骨木浆果和苦莓中的新鲜浆果，原花青素的总浓度分别为23至664 mg。

总体而言，苦莓具有最高的抗氧化能力，而醋栗则具有最低的抗氧化能力。

但是食物的总抗氧化能力并不一定反映其潜在的健康益处。需要进一步的研究以确定紫色浆果中发现的抗氧化剂被人体消化吸收的程度。