菠菜大肠杆菌：问题与解答答案

问：FDA对新鲜菠菜的警告将持续多长时间？

答：直至另行通知。

CDC发言人克里斯汀·皮尔森（Christine Pearson）告诉WebMD：“这是一个特别难以回答的问题。”

皮尔森说：“通常，通过食源性疾病暴发，这实际上是一个试图获取所有可能信息的过程，因此可能要花一些时间才能达到目的。”

理查德·林顿（Richard Linton）博士在一封电子邮件中对WebMD表示：“对菠菜的禁令将持续到FDA发出警告为止。”“一旦FDA对隔离潜在污染产品的来源感到放心，就会发生这种情况。这可能需要几天到几周的时间。”

Linton是普渡大学食品安全教授兼食品安全工程中心主任。

答：是的。

皮尔森说：“大肠杆菌0157是一种特别危险的大肠杆菌，因为它会导致溶血性尿毒症综合征。”“因此对人们来说可能更加严重。”

A.没有

皮尔森说：“绝对不是这样。”根据疾病预防控制中心的网站，估计有2％至7％的感染会导致这种并发症。

答：“通常需要十二到36个小时。在某些情况下长达一周。”林顿说。

答：除非另行通知，否则FDA建议人们不要食用任何来源的新鲜菠菜，包括超级市场，饭店和农贸市场。

“没有证据表明菠菜是从与疫情有牵连的地区以外的当地农贸市场获得的-我们讨论过的三个县[加利福尼亚的蒙特雷，圣贝尼托和圣塔克拉拉县] –无论如何都与这次疫情有牵连，”艾奇森告诉WebMD。

他说：“发布全国性消费者信息的困难显然是需要澄清。”

阿奇森说：“如果一个人……确切地知道菠菜的生长地，并且他们知道这种暴发没有涉及到菠菜，那么显然可以安全食用。”

FDA正在制定一项程序，允许将加州三个县未种植的菠菜放回货架上，但该计划尚未制定。

答：FDA当前建议公众不要食用新鲜的（未经烹煮的）菠菜或含有新鲜菠菜的沙拉混合物。但是，菠菜中的O157：H7大肠杆菌可以通过在160华氏度下烹饪15秒来杀死。

如果消费者选择烹饪新鲜菠菜，则应遵循这些烹饪说明，并应采取措施避免新鲜菠菜与其他食品或食物接触面之间的交叉污染。在处理新鲜菠菜之前和之后，他们应该用热肥皂水洗手，用具和表面。

答：是的。

FDA的警告适用于所有新鲜菠菜，无论采用哪种生长方法。

答：FDA建议将产品丢弃。