高果糖玉米糖浆中的汞？

汞和高果糖玉米糖浆

这份新报告来自研究人员，包括IATP食品与健康计划主任David Wallinga博士。他们购买了55种将高果糖玉米糖浆列在其成分清单中第一或第二位的产品，这意味着高果糖玉米糖浆是这些产品中的主要成分。

Wallinga的小组将这些产品的样品发送到商业实验室，该实验室检查了每个样品中的总汞含量。

“总的来说，我们在55个样本中发现了17个，可检测到的汞，约占31％，” Wallinga及其同事写道。

以下是这些产品的列表：

Wallinga及其同事警告说，他们的清单“只是及时的快照；我们只测试了每种产品的一个样本。显然，这还不足以为消费者提供确定的建议。”

大量接触汞会损害大脑，心脏，肾脏，肺部和免疫系统。根据环境保护署（EPA）的背景资料，一种叫做甲基汞的汞形式对婴儿的大脑和神经系统发育特别危险。

Wallinga指出，实验室仅测试了总汞含量，未测试甲基汞或其他类型的汞。他还指出，EPA对甲基汞的摄入量有“参考剂量”或上限，但对其他形式的汞则没有。

水星的形式未知

像沃林加的报告一样，《环境卫生》上发表的研究也没有具体说明高果糖玉米糖浆中存在的汞形式。

毒理学家卡尔·温特（Carl Winter）博士对WebMD说：“我想，检测到的汞绝大部分都是元素汞的形式，”而不是甲基汞。温特（Winter）主持加州大学戴维斯分校的食品安全计划，他说甲基汞是“迄今为止最有毒的汞形式”，因为甲基汞比其他形式的汞更容易被人体吸收。

温特说：“我们在毒理学中有一个原则，那就是毒药的剂量。”“是由化学物质的数量决定其潜在危害的能力，而不是其存在与否，坦率地说，基于他们的发现，我没有看到他们已经在很多情况下认为这是消费者所需要的东西。需要担心。”除了从事学术工作外，温特还是食品非食品科学协会（Institute of Food Technologists）的志愿发言人，该协会是一个非营利性科学学会，成员包括工业界，学术界和政府的食品科学与技术专业人士。温特说，他的工作从未得到食品或化学工业的资助。

公司回应

WebMD在Wallinga的报告中与所有17种汞含量呈阳性的产品的制造商联系。

ConAgra Foods的发言人Stephanie Childs告诉WebMD，该公司生产的Manwich Bold Sloppy Joe and Hunt的番茄酱，“绝对对我们产品的安全性充满信心”。

Childs指出，“我们的番茄酱中报告的汞含量远低于EPA的安全暴露水平。事实上，我们估计您每天必须吃超过100磅的番茄酱，才能达到接近EPA汞安全暴露水平的任何水平。

卡夫食品公司的发言人阿德里安·迪莫普洛斯（Adrienne Dimopoulos）告诉WebMD，卡夫食品没有时间审查这项研究的发现。但是，“卡夫食品”最重要的是我们产品的安全性和质量以及消费者的安全。我们使用的所有成分均已获得监管机构（包括美国FDA）的认可，并被认为可安全用于食品。

制作Market Pantry Grape Jelly的Target的发言人艾米·赖利（Amy Reilly）告诉WebMD，Target正在认真评估信息，并且“ Target希望美国食品和药物管理局为食品添加剂和成分的安全性提供指导。”

FDA发言人告诉WebMD，FDA非常重视食品中的汞污染，而甲基汞是最令人关注的汞形式。发言人指出，甲基汞的饮食摄入几乎全部来自鱼类，而有关高果糖玉米糖浆中汞的最新研究并未提供足够的信息或分析，因为它关注的是总汞含量，而且潜在的汞暴露水平极低。