健康教育网8月2日，星期五（健康日新闻）-一条面包或一罐汤可能被贴上“无麸质”的标签，但是真的吗？为了帮助将近300万患有乳糜泻且必须避免麸质的美国人，美国食品药品监督管理局（FDA）周五表示，正在发布销售此类食品的新规定。
FDA专员Margaret Hamburg博士在FDA声明中说：“坚持无麸质饮食是治疗乳糜泻的关键，而乳糜泻可能会严重破坏日常生活。”
她说：“ FDA新的“无麸质”定义将帮助患有这种疾病的人自信地选择食物，并使他们更好地管理自己的健康。
麸质是指天然存在于小麦，黑麦，大麦和这些谷物的杂交杂种中的蛋白质。它被广泛用于使烘焙食品轻巧易碎。但是对于患有腹腔疾病的人来说，面筋会产生抗体，从而攻击并破坏小肠的内壁。这限制了它们吸收营养的能力，并使他们处于严重健康问题的风险中，包括骨质疏松症，不育症和肠癌。
随着“无麸质”饮食的概念在主流消费者中传播开来，食品制造商开始宽松地使用该术语作为一种营销手段。但是只有患有腹腔疾病或对麸质敏感的人才能从不含麸质的饮食中受益。
美国乳糜泻联盟执行董事安德里亚·莱瓦里奥说，FDA批准的定义“是急需的工具”。
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，无法治愈，唯一的治疗方法是不吃麸质。她补充说，如果没有“无麸质”的法律定义，消费者将无法确定他们的身体是否会耐受带有该标签的食品。
勒瓦里奥指出，新规定“为这一人群保持食品安全，为他们提供了管理其健康所需的工具，并且显然对他们有长远的好处。”
到明年这个时候，标有“无麸质”的食品必须满足该定义的所有要求。例如，食物中的麸质必须少于百万分之20。
FDA说：“该水平与其他国家和制定食品安全标准的国际机构设定的水平一致。”
此外，声称“无面筋”，“不含面筋”和“不含面筋”的食品必须符合“不含面筋”的定义，否则FDA将认为它们不符合该规定。
该机构指出，许多现在标有“无麸质”的食品可能已经符合新标准。
迈克尔·泰勒（Michael Taylor）表示：“我们鼓励食品工业尽快遵守新定义，并帮助我们使腹腔疾病患者尽可能容易地识别出符合联邦定义的“无麸质”食品。 FDA食品和兽医学副专员在声明中说。
购买“无麸质”已经成为一种时尚。一位专家警告说，但是对于那些没有乳糜泻的人，无麸质产品如果单独食用实际上会有害。
营养学家兼临床助理Dana Angelo White表示：“患有腹腔疾病的人必须坚持无麸质饮食，但未患此病的人会通过消除饮食中的所有麸质而使他们不必要地面临营养缺乏的风险。”康涅狄格州哈姆登市昆尼皮亚克大学运动训练和运动医学教授。
怀特说，许多没有肠胃问题的人错误地认为不含麸质的食物更健康或更有助于减肥。
实际上，“许多无麸质产品，包括各种烘焙食品，其卡路里都比非无麸质产品高，这可能导致体重增加。”怀特补充说。“也就是说，有许多天然无麸质的健康食品。”
