健康教育网2015年6月17日，星期三（健康日新闻）-一项新研究表明，反式脂肪可能会对您的记忆力和胆固醇水平造成破坏。
研究人员发现，摄入高含量反式脂肪的年轻人在涉及单词回忆的记忆力测试中的表现要比含量低的男性要低。
这项研究的主要作者，加州大学家庭与预防医学教授Beatrice Golomb博士说，在这项研究中，每天食用的每克反式脂肪与召回的单词减少了12至21个单词，平均得分为86分。 ，圣地亚哥医学院。
戈洛姆布说：“这是一个相当大的关系。”“这增加了证据，证明反式脂肪不是人们应该黏在嘴里的东西。”
但是，需要注意的是，这项研究并非旨在明确证明因果关系；它只能显示反式脂肪摄入量增加与召回率恶化之间的关联。
调查结果于6月17日在线发表在《 PLOS One》杂志上。
哥伦布（Golomb）的研究是在美国食品药品监督管理局宣布从美国食品供应中逐步淘汰部分氢化油的三年后的第二天。这些油是反式脂肪的主要来源。
Golomb称反式脂肪为“抗食物”，并指出反式脂肪会增加“坏” LDL胆固醇的水平，同时会降低“好” HDL胆固醇的水平。
她说，反式脂肪还会增加炎症并干扰激素的产生，这可能解释了反式脂肪与记忆力之间的关系。
Golomb说：“食物的目的是为身体提供正常运作所需的营养。”“这实际上是相反的。它破坏了细胞和器官的功能。”
戈洛姆（Golomb）决定在另一项研究中将巧克力与记忆力联系起来的研究之后，研究反式脂肪。她说，巧克力是一种具有抗发炎特性的抗氧化剂，因此有理由认为反式脂肪可能通过促进炎症而损害记忆。
在这项研究中，研究人员评估了645名健康男性的数据，这些男性被要求完成饮食调查并参加记忆测试。
怀特说，尽管食品制造商自2003年以来已将反式脂肪减少了86％，但反式脂肪仍占美国平均饮食的2％至3％-每天约5至6克。
怀特说：“我通常不建议在饮食中完全切掉任何东西。”“我们的身体甚至需要少量的饱和脂肪来维持它们。但是我告诉人们，不要食用任何含有反式脂肪的东西。这是一种营养，除了消极。
哥伦布说，这项研究主要针对男性，因为女性人数很少。但她补充说，她没有发现为什么反式脂肪对女性和男性的影响不同。
