喜欢辛辣的食物吗？您可能是冒险者

根据一项新的研究，我们喜欢吃的东西可以揭示我们的个性，而那些偏爱辛辣食物的人则表现出较高的冒险欲望。

这项由宾夕法尼亚州立大学的博士研究生Nadia Byrnes女士及其同事进行的研究发现，冒险性状与对辛辣食物的偏爱之间存在相互关系。这项研究基于184名18至45岁之间不吸烟的参与者。研究参与者没有已知的状况会影响他们的口味偏好。

首先使用Arnett寻求感觉的清单（AISS）评估参与者的冒险意愿。该测试的高分意味着该人积极寻求新颖和独特的体验，而AISS平均分低于该值的人则表明他们更有可能坚持常规。

接下来，研究人员对参与者进行了味觉测试，他们必须品尝25微米的辣椒素（辣椒中的热源）。研究人员发现，AISS得分低于平均水平的人会随着灼热感的增加而开始不喜欢这顿饭，而AISS得分高于平均水平的人们则喜欢灼热感。

“从理论上讲，我们知道燃烧强度和喜好是线性相关的。一种化合物或食物越刺激性，人们就越不喜欢它。”她在新闻稿中说。“但是，并非总是如此。”

该研究报告已在2013年食品技术人员学会（IFT）年度会议和食品博览会上发表。®

根据一份新报告，移民正在改变美国人的食物偏爱。在美国，人们越来越适应高度辛辣和芳香的外国美食。

我们的口味偏好不是一成不变的，而是随着时间的推移随着新的体验而变化。根据亚利桑那州立大学的心理学家伊丽莎白·菲利普斯（Elizabeth Phillips）的说法，人类在基因上倾向于吃甜食，避免吃苦涩或酸味的食物，主要是因为成熟的好水果很甜。婴儿几乎总是想尝尝甜而不是苦的食物。喜欢咸的食物来晚了。另外，富含脂肪的食物会释放大脑中的愉悦激素，这就是为什么诸如冰淇淋和炸薯条之类的脂肪含量高的高糖和低盐组合食品如此受欢迎的原因。