FDA提供减少饮食中丙烯酰胺的提示

美国食品药品监督管理局（FDA）已发布了有关降低饮食中丙烯酰胺水平的方法的消费者最新信息。

已经证明，高含量的丙烯酰胺会引起动物癌症。该机构说，科学家们相信这种化学物质也可能增加人类患癌症的风险。

什么是丙烯酰胺？

丙烯酰胺是在许多工业中使用的化学物质，例如纸张，染料和塑料。该化学物质还存在于粘合剂，食品包装和香烟烟雾中。

像薯条这样的富含淀粉的食物也含有丙烯酰胺，尤其是在高温下烹饪时。

丙烯酰胺与癌症

已知该化学物质会引起动物癌症。据世界卫生组织称，食物中的高含量维生素可破坏动物和人类的神经系统。

瑞典国家食品管理局于2002年4月首次报道了熟食中存在丙烯酰胺。

食物中的丙烯酰胺如何形成？

在某些糖类和高温下，某些蔬菜中存在的天冬酰胺会转化为丙烯酰胺。据cancer.gov称，在高温下煮沸，油炸和烘烤会导致食物中丙烯酰胺含量的增加。

减少饮食中丙烯酰胺的提示

人们不能完全避免食物中的丙烯酰胺。FDA说，但是，采用某些烹饪方法可以帮助降低化学物质的暴露。