可乐会给你带来癌症吗？它的食物着色力

坦白地说，很多事情都可能使您患上癌症，尤其是考虑到癌症不过是突变细胞忘记了它们应该位于的位置而已。辐射，毒素，甚至炎症都可能与事物的自然秩序息息相关。现在，研究人员正在将越来越多的致癌物添加到新的项目中：琥珀色食用色素。

这至少是根据最近发表在《 PLOS One》杂志上的一项研究得出的，该研究详细介绍了使可乐具有独特且可识别的“焦糖”外观的着色化学物质，如果每天摄入，将如何增加人们患癌症的风险。

这项研究中包括的实验室测试与2013年《消费者报告》对11种不同软饮料进行的测试相匹配，而该测试又受到2007年联邦政府的一项研究的启发，该研究表明食用色素化合物4-甲基咪唑（4-MEI ）可能会导致小鼠癌变。

消费者报告测试持续了4月份到9月份之间，从各种受欢迎的品牌和地区收集了81罐和瓶可乐。该报告指出，家喻户晓的可口可乐在整个试验中吹嘘的4-MEI浓度被毒理学家认为是“可接受的”或安全的。（滚动以继续阅读...）

但是，他们还发现百事可乐变种和马耳他戈雅（尤其是来自纽约地区的马耳他）拥有令人担忧的结石。有趣的是，随着测试的进行，这些浓度下降了。[查看完整结果和随附的图表。]

“我们在上一轮测试中发现的4-MEI含量较低，这表明某些制造商可能正在采取措施降低其水平，这是朝正确方向迈出的一步，”毒理学家兼执行董事Urvashi Rangan说。消费者报告食品安全与可持续发展中心。

他总结说：“没有理由让消费者要承受仅因食用褐色而引起的可避免和不必要的风险，”他指出，对于能重现焦糖色的4-MEI重食用色素，有完全可行的替代方法。颜色。

[您可以在此处观看有关消费者报告研究的视频。]

尽管如此，制造商似乎正在秘密地降低4-MEI固结的事实肯定会引起一些关注。

在此报告的基础上，由约翰·霍普金斯宜居未来中心（CLF）的团队领导的对110个苏打水品牌样品的最新分析开始着眼于实际取得了多少进展。目前，食品或饮料中的4-MEI没有联邦限制。

研究人员发现了两个非常重要的问题，可以进一步与美国食品药品监督管理局（FDA）进行对话以建立消费者限制。首先，他们发现各州之间的级别差异比《消费者报告》测试更大。（滚动以继续阅读...）

这可能表明，2013年的研究在某些州的影响超出了想象。例如，加州总检察长办公室采取了该州旨在减少消费者接触有毒化学物质的第65号提案法，采取了行动。

法律仅要求制造商在明显凝结的产品中包含潜在毒素的情况下对产品进行标签，但显而易见的结果是改变了4-MEI的使用方法。

“我们在加利福尼亚州销售的某些软饮料产品中的4-MEI含量低于在州外销售的同类饮料中所观察到的样品，尤其是在我们的前几轮测试中，其4-MEI含量更低”，Kevee Nachman，在一份声明中解释了这项研究。“看来，诸如加利福尼亚州第65号提案之类的法规可能会有效减少软饮料对4-MEI的暴露，并且饮料的生产方式可能会产生更少的4-MEI。”

研究人员还对普通消费者的苏打水饮用习惯感到好奇。毕竟，引发所有这些的2007年研究使小鼠每天摄入4-MEI。不幸的是，美国人有时确实确实反映了每顿午餐都拥抱大人物的刻板印象。研究人员发现，六岁以上的人中有44％至58％的人通常每天至少喝一罐苏打水-通常更多。

虽然目前尚不清楚一个人需要摄入多少4-MEI才能达到癌症的规模，但“每日食用”潜在的致癌物听起来并不好。

Nachman补充说：“ FDA的干预措施，例如确定饮料中4-MEI的最高水平，可能是降低美国人群中4-MEI暴露所致癌症风险的一种有价值的方法。”

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