健康教育网最近发表在《神经学》杂志上的一项研究表明，较高水平的反式脂肪与阿尔茨海默氏病和痴呆症的发生有关。
这项研究进行了超过10年，追踪了至少1600名日本男性和女性血液中的反式脂肪含量。在调整了高血压，糖尿病和吸烟等其他因素后，研究人员发现，反式脂肪含量最高的人患痴呆症的机会为52％至74％。
理查德·艾萨克森博士（Richard Isaacson）并未参与这项研究，而是纽约威尔康奈尔医学大学老年痴呆症预防诊所的负责人。他说，这项研究的有效性更好，因为它使用了血液标志物水平，而不是传统上使用的调查和问卷。
什么是反式脂肪？
根据Mayo Clinic的说法，反式脂肪被认为是“最坏的脂肪”，因为它会增加低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇，同时又会降低高密度脂蛋白（HDL）或“好”胆固醇。
尽管反式脂肪可能会出现在未经加工的肉类或奶制品上，但它们是通过氢化植物油形成的。食品行业喜欢使用它，因为它可以延长食品的保质期，并提供额外的味道和质地。
在日本，甜糕点是反式脂肪消费增加的主要嫌疑人，但在油炸快餐，薯片，冷冻面团，咖啡奶精和人造黄油中也可以找到甜糕点。
反式脂肪，有时也称为反式脂肪酸，没有已知的健康益处。实际上，食品和药物管理局已经被归类为“通常被认为是安全的”。
LDL还阻塞了动脉。动脉阻塞通常会导致心脏病和中风，世界卫生组织将其宣布为全球主要的死亡原因。另一方面，HDL收集未使用的胆固醇并将其送回肝脏。血液中HDL的缺乏将导致与高LDL相同的结果。
强烈建议使用橄榄油，花生油和低芥酸菜籽油等单不饱和脂肪替代反式脂肪，因为它可以降低体内胆固醇。
美国的反式脂肪法规
在美国，自2015年起就禁止使用反式脂肪，而食品生产商则被允许在2020年1月1日之前完全从其食品中根除该脂肪。
尽管如此，FDA表示杂货货架上仍然存在不良脂肪。尽管被标记为“零反式脂肪”，但其中一些被发现含有少于一克的反式脂肪。即使剂量很小，它仍然会导致心血管疾病，糖尿病和记忆力下降。
艾萨克森博士说，人们需要更加注意标签，或者只是完全避免使用标签并变得完全自然。
