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研究人员在科学报告（Scientific Reports）上报告说，如果参与者事先食用可可黄烷醇，健康成年人的大脑从轻度血管挑战中恢复得更快，并且在复杂的测试中表现更好。在这项研究中，18名参与者中有14名在摄取黄烷醇后看到了这些改善。
以前的研究表明，食用富含黄烷醇的食物可以使血管功能受益，但这是第一个对年轻健康成年人的脑血管功能和认知能力产生积极影响的研究，该营养学研究人员兼讲师Catarina Rendeiro说。伯明翰大学由伊利诺伊大学厄本那香槟分校心理学教授莫妮卡·法比安安南德·加布里埃莱·格拉顿（Monica FabianiandGabriele Gratton）领导研究。
Rendeiro说：“黄烷醇是在许多水果和蔬菜以及可可中发现的小分子。”“它们使水果和蔬菜具有鲜艳的色彩，并且众所周知，它们有益于血管功能。我们想知道黄烷醇是否也有益于脑血管，这是否会对认知功能产生积极影响。”
伯明翰大学营养科学讲师Catarina Rendeiro发现，可可黄烷醇可以改善健康成年人的大脑氧合作用和认知能力。
该小组招募了没有已知脑，心脏，血管或呼吸系统疾病的成年不吸烟者，理由是在这个人群中看到的任何影响都将提供有力的证据，表明饮食中的黄烷醇可以改善健康人的脑功能。
该小组在18名参与者摄入可可黄烷醇之前对其进行了测试，并在两项单独的试验中进行了测试，一项试验中，受试者接受了富含黄烷醇的可可，而另一项试验中，他们食用了加工后的可可黄酮含量非常低。参与者和研究人员都不知道每种试验中食用的是哪种可可。这种双盲研究设计可防止研究人员或参与者的期望影响结果。
食用可可后约两个小时，参与者呼吸了含5％二氧化碳的空气-约为正常空气浓度的100倍。Gratton说，这是一种挑战脑血管系统以确定其反应程度的标准方法。
他说，人体通常通过增加流向大脑的血液来做出反应。
他说：“这带来了更多的氧气，也使大脑消除了更多的二氧化碳。”
借助功能性近红外光谱技术，该技术利用光捕获流向大脑的血流变化，从而测量了额叶皮层（大脑区域在计划，调节行为和决策中起关键作用）的氧合作用。
Fabiani说：“这使您能够衡量大脑抵御过量二氧化碳的防御能力。”
研究人员还向参与者提出了复杂的任务，要求他们应对有时相互矛盾或相互竞争的需求。
研究人员发现，大多数参与者在暴露于可可黄烷醇后比在基线时或摄入缺乏黄烷醇的可可后有更强，更快的大脑氧合反应。
Rendeiro说：“高黄酮可可中的最大氧合水平是低黄酮可可中的三倍以上，并且氧合反应快了约一分钟。”
伊利诺伊大学心理学教授加布里埃莱·格拉顿（Gabriele Gratton）与他们的同事（左）和莫妮卡·法比安尼（Monica Fabiani）发现，摄入黄烷醇可以积极影响神经血管健康和脑功能。
摄入可可黄烷醇后，参与者在最具挑战性的认知测验中也表现出更好的表现，与基线或食用减少的黄烷醇可可相比，正确解决问题的速度比他们快11％。但是，在较简单的任务上，性能没有可测量的差异。
Rendeiro说：“这表明黄烷醇可能仅对更具挑战性的认知任务有益。”
研究人员发现，参与者对可可黄烷醇的反应各不相同。
Rendeiro说：“尽管大多数人都从黄烷醇的摄入中受益，但有一小部分人却没有。”18名研究对象中有4名在服用黄烷醇后脑氧合反应方面没有有意义的差异，他们在测试中的表现也没有改善。
“由于这四名参与者在基线时已经具有最高的氧合反应，这可能表明那些已经很健康的人几乎没有改善的余地，” Rendeiro说。“总体而言，研究结果表明，黄烷醇暴露后血管活性的改善与认知功能的改善有关。”
参考：Gabriele Gratton，Samuel R. Weaver，Claire V. Burley，Kathy A. Low，Edward L. Maclin，Paul W. Johns，Quang S. Pham，Samuel JE Lucas撰写的“饮食中的黄烷醇可改善健康成年人的大脑皮层氧合作用和认知”。 ，莫妮卡·法比亚尼（Monica Fabiani）和卡塔琳娜·伦迪罗（Catarina Rendeiro），2020年11月24日，《科学报告》。
10.1038 / s41598-020-76160-9
Fabiani和Gratton是伊利诺伊大学贝克曼先进科学技术学院的附属机构。
伊利诺伊州伯明翰市种子基金会和美国国家老龄研究所为这项研究提供了支持。
