免淘米会引发肝癌吗？哪些人容易患上肝癌？

免淘米会引发肝癌吗？免淘米要谨慎食用，在塑料袋里如果遇到高温和潮湿的环境，粮食里的温度高，水分大于16%，就易于滋生霉菌。免淘米变质会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌性极强，是导致肝脏损害、诱发肝癌的重要因素。不仅免淘米，花生油、豆油，其他米、面、酸菜，发酵过的食物，馊的饭菜等，放置时间过长，发生霉变，都会产生黄曲霉毒素。值得注意的是，夏季天气炎热潮湿，黄曲霉繁殖更加活跃。

从另一个角度讲，其保质期被相对缩短了。现在年轻人普遍不做饭，有时一袋米，一桶油要吃上差不多半年时间，为黄曲霉生长并产生黄曲霉毒素营造了良好的生存空间，这对健康来说是非常不可取的。建议吃贮存一夏天的免淘米时还是要仔细清洗，尽可能保证米不被黄曲霉毒素污染，如果发现霉变，即使煮熟也无济于事，一定停止食用，千万别舍不得丢掉。

哪些人容易患上肝癌？嗜烟酒者：有酗酒嗜好者，肝硬化的发病率很高，而肝硬化和肝癌的关系又非常深切。如果再加大量吸烟，就会加快、加重肝硬化的形成，促进肝癌的发生。

严格地讲，饮酒不是患病的直接原因，但饮酒是致癌物的助手或推销员，能促进致癌物的致癌作用，还能抑制免疫系统的功能。另外，酒精可以刺激垂体的分泌，加快细胞分裂的速度，增加癌症发生的易感性。