健康教育网2003年4月17日-由于食物中毒，每年约有7,600万美国人被迫退回到床和浴室。但是一份新的报告显示，尽管某些类型的食物中毒正在下降，但沙门氏菌等一些最常见的罪魁祸首没有退缩的迹象。
CDC的研究比较了过去七年来最常见的食物中毒类型的发生率。结果提示研究人员建议，仍需要加大努力以进一步减少食源性疾病的发生。
该报告显示，2002年食物中毒的最常见细菌原因是沙门氏菌，弯曲杆菌和志贺氏菌。所有这些细菌最常见于受污染的肉类，猪肉和家禽产品中，并可引起一系列轻度至重度疾病以及从腹泻到脑膜炎的各种症状。
从1996年到2002年，由弯曲杆菌，李斯特菌和耶尔森菌引起的食物中毒病例分别下降了24％，38％和43％。但是，尽管最初由沙门氏菌引起的食物中毒的发病率有所下降，但自2000年以来略有增加。
研究人员还发现，由于局部疾病的爆发，每年由大肠杆菌0157（与严重疾病相关的最危险的细菌之一）引起的食物中毒率每年差异很大，但在2000年，其发生率却降低了8％。 2002年比1996年有所增加。
该报告的作者说，由美国农业部（USDA）和其他联邦机构实施的新措施，应在捕获的肉类和农产品到达盘子之前捕获它们，从而有助于减少食物中毒。
实际上，美国农业部昨天发布的一份报告显示，与2001年相比，他们在2002年对沙门氏菌的检查增加了25％以上。在此期间，沙门氏菌检测呈阳性的生肉，猪肉和禽肉产品的百分比从5％下降到4.3％。
美国农业部食品安全局副局长艾尔莎·穆拉诺（Elsa Murano）表示：“这些数据告诉我们，我们在减少沙门氏菌原料肉和家禽产品的发病率方面取得了持续稳定的进步。”“监管样本的这种积极趋势有望转化为更少的肉类和家禽沙门氏菌病例。”
