咖啡是抗氧化剂的第一来源

咖啡提供比水果更多的抗氧化剂？

水果和蔬菜被誉为最丰富的抗氧化剂来源，但这项研究表明，咖啡是大多数美国人获取抗氧化剂的主要来源。

Vinson说，食品和饮料中的高抗氧化剂含量并不总是转化为体内的高抗氧化剂含量。他说，抗氧化剂对健康的潜在益处在很大程度上取决于它们如何被人体吸收和使用，而这一过程仍被研究人员理解。

研究人员根据美国人均含这种化合物的100种食品和饮料的平均消费量计算了抗氧化剂的主要来源。

结果显示，基于每份食物的抗氧化剂含量和食用频率，咖啡排在首位，超过了其他常见的抗氧化剂来源，例如茶，巧克力和水果。

美国人获得抗氧化剂的地方

喝咖啡之后，研究表明，美国饮食中其他十大抗氧化剂来源是：

研究人员说，含咖啡因和无咖啡因的咖啡似乎提供相似量的抗氧化剂。但是他们说，这些结果不应被解释为增加健康的每日Java剂量的借口。

Vinson说，例如，富含抗氧化剂的水果和蔬菜由于维生素，矿物质和纤维的含量较高，因此在总营养方面提供更多的营养。他说，在每份水果中，枣，小红莓和红葡萄的抗氧化剂含量最高，但美国人摄入的这些水果所含的抗氧化剂却不及咖啡。

这项研究主要由美国可可研究所资助，于本周在华盛顿举行的美国化学学会会议上进行了介绍。