选择黑巧克力有益健康

巧克力和健康益处：研究细节

洪将不含可可固体的白巧克力与含70％可可的普通黑巧克力进行了比较。可可固体含有称为黄酮醇的健康化合物。这些具有抗氧化剂和抗炎特性。

她还测试了含有70％可可的黑巧克力，该黑巧克力已经过热或“起霜”。（“你知道什么时候把巧克力留在[热]车里吗？”她问。那是“花开”-融化，然后可能再次变硬。）

她想看看融化是否会夺走黑巧克力的健康功效。

Hong的小组分配了31名男女，在15天内每天要吃约1.7盎司（标准尺寸的巧克力棒约1.5盎司）的黑，白或“花开”黑巧克力。在研究前后，Hong的团队测量了血压，血糖和胆固醇。

与吃白巧克力的人相比，那些吃黑巧克力的人具有：

她没有发现白巧克力食用者和黑巧克力食用者之间的血压差异。

至于为什么黑巧克力可以帮助血糖水平，洪说，其抗氧化剂可以帮助人体更有效地利用胰岛素来控制血糖。反过来，这有助于自然降低血糖水平。

洪告诉WebMD，与吃白巧克力的人相比，吃黑巧克力的人降低了约20％的不良胆固醇。与白巧克力食用者相比，黑巧克力食用者将其良好的胆固醇提高了20％。

白巧克力而不是黑巧克力使皮肤血液流动减慢-这不是令人满意的质量。皮肤血流是一种测量血管功能的方法。

该研究没有行业资助。

健康巧克力：观点

斯克兰顿大学化学教授，食品抗氧化剂的长期研究人员乔·文森博士说，其中一些发现与其他研究相呼应。他审查了调查结果。

他说：“白巧克力（含有脂肪和糖）会使皮肤血流缓慢的事实具有新闻价值。”他说，保持健康的信息是：“不要吃没有抗氧化剂的脂肪和糖。”

Vinson说，如果您想知道是否要吃旧巧克力，有关开花的巧克力的发现令人放心。他说，它看起来很糟糕，但它仍然具有活性抗氧化剂。

营养流行病学家，哈佛医学院的医学讲师埃里克·丁（Eric Ding）博士说，其他研究也发现黑巧克力可以降低血压。他审查了调查结果。

他说，洪之所以没有这样做的事实可能仅仅是因为这项研究的规模很小。

丁告诉WebMD，“低密度脂蛋白的减少和高密度脂蛋白的增加与以前的研究一致。”

他说，发现的血糖较新。

Hong提醒巧克力爱好者，节制是关键。

这些发现在医学会议上发表。应该将它们视为初步的，因为它们尚未经过“同行评审”过程，在此过程中，外部专家会在医学期刊上发表之前仔细检查数据。