健康教育网2月7日，星期四（HealthDay News）-研究表明，较精简的菜单可能会给那些投资餐饮业的人带来更多的收入。
根据一项新的分析，当连锁餐馆提供更多低热量的票价时，业务会有所改善。
在对美国21家最大的饭店连锁店进行了5年的监控之后，研究人员发现，与竞争对手相比，那些增加了低卡路里选择数量的饭店具有更好的销售增长，更大的客户流量增长和更全面的收益增长他们提供的低热量选项较少。
该报告的主要作者汉克•卡德洛（Hank Cardello）在一份新闻稿中说：“消费者渴望餐馆的饭菜不会延长腰线，认识到这种情况的连锁店比那些不需要的连锁店更好。非营利组织罗伯特·伍德·约翰逊基金会。
哈德逊研究所高级研究员，肥胖症解决方案倡议组织主任卡德罗说：“最重要的是，销售更多低热量和更适合您的产品是一项好生意。”“这对于大型食品和饮料公司以及饭店来说都是正确的。”
研究人员分析了市场研究数据和快餐连锁店（如麦当劳，温迪，汉堡王和塔可钟）的年度报告，以及坐下连锁店（如Applebee's，Olive Garden，Chili） “和内陆牛排馆。他们还在明尼苏达大学营养协调中心的同事的帮助下制定了卡路里标准来评估链条菜单。
低热量主菜菜单项的卡路里含量不超过500。如果饮料每8盎司具有50卡路里或更少的卡路里，则被认为是低热量的。开胃菜，配菜和不超过150卡路里的甜点也被认为是低热量的选择。
分析显示，在2006年至2011年期间，低热量食品和饮料在21家餐厅连锁店中的17家中胜过其他菜单项。增加减少卡路里选择的连锁店的业务有所增长，包括同店销售额增长5.5％，顾客流量增长近11％，食品和饮料总供应量增长约9％。
同时，调查人员发现，低热量食品较少的连锁店的同店销售额下降了5.5％，流量下降了近15％，总服务下降了约16％。
该报告由罗伯特·伍德·约翰逊基金会（Robert Wood Johnson Foundation）资助，还显示，在所有21个连锁店中，低卡路里食物的份量占总份量的百分比增加。在研究过程中，这些连锁店的低热量食品和饮料订单增加了约4.72亿美元。同时，不符合低热量标准的食物减少了13亿。
罗伯特·伍德·约翰逊基金会（Robert Wood Johnson Foundation）高级副总裁兼卫生事业部主任詹姆斯·马克斯（James Marks）博士说，该报告“表明，公司可以为健康饮食服务，同时为他们的顾客提供服务”。我们需要更多的公司来进行这一转变，现在他们有更多的理由这样做。
研究人员指出，报告中包括的所有连锁店在美国的年销售额合计为1020亿美元，占全球前100家连锁餐厅收入的49％。
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美国疾病预防控制中心提供了更多有关健康食品环境的信息。
