食品处理人员引起大多数食物中毒案件

2014年6月3日，星期二（健康日新闻）-美国卫生官员周二表示，诺如病毒（Norovirus）（所谓的“游轮病毒”）通常是由受感染的餐厅工作人员造成的，而不是公海疫情。

联邦疾病控制与预防中心检查的1,000多个食源性疾病暴发中，只有1％被追溯到一艘游轮。一份新的机构报告显示，多数疫情是由受感染的厨房员工赤手触摸食物引起的。

该病毒是美国食物中毒暴发的主要原因，每年使至少2千万美国人呕吐和腹泻。

疾病预防控制中心病毒疾病部门的亚伦·霍尔博士在星期二的新闻发布会上说，每年可能在美国发生更多的诺如病毒病例，但未报道。

饭店工作人员需要采取更好的卫生习惯以防止此类疾病爆发，并且机构官员说，患病的员工（腹泻和呕吐工人）必须下班回家。

根据CDC的说法，诺如病毒通常通过“粪-口”途径传播。

疾病预防控制中心主任汤姆·弗里登博士在新闻发布会上说：“诺如病毒是一个棘手的错误。”

弗里登指出，大多数人是通过与感染者密切接触或食用被污染的食物而感染的。他说，诺如病毒的暴发通常发生在提供食物的地方。

对于该报告，疾病预防控制中心的研究人员调查了2009年至2012年由污染食品引起的诺如病毒暴发，并将其纳入了疾病预防控制中心的国家暴发报告系统。

弗里登说：“餐馆占疫情的近三分之二，餐饮或宴会设施占17％。”

在520起暴发中，有70％涉及粮食工人。报告称，其中有54％的食品工人裸手触摸即食食品。

在涉及特定食物的324次暴发中，超过90％的污染发生在最终准备过程中，例如用生的和已经煮熟的食材制作三明治。另有75％的食物是生吃的，例如多叶蔬菜，水果和牡蛎。

纽约市纽约大学朗格尼医学中心的医学副教授马克·西格尔博士说，诺如病毒具有高度传染性。

“仅需一小部分诺如病毒即可感染很多人。他说，如果您去过一家使您感到不适的餐厅，请不要回去。

为了帮助减少诺如病毒的爆发，CDC建议：

“我们确实知道如何阻止诺如病毒污染我们的食物。每个人都应该能够外出就餐，而不必担心自己的食物是否安全。”弗里登说。