健康教育网2018年2月14日，星期三（HealthDay News）-如果您担心自己会患上癌症，您可能希望将加工食品传递给您的超市。
新的研究表明，包装零食，碳酸饮料，含糖谷物和其他高度加工食品的饮食每增加10％，患癌症的风险就会增加12％。
这项研究显示，尤其是乳腺癌，与大量生产的超加工食品的消费量有关。
尽管这些食物可能味道很好，但它们通常富含糖，盐和脂肪。他们还缺乏维生素，纤维和其他营养价值。
法国研究人员说，但是营养价值可能无法解释观察到的癌症风险增加。
巴黎大学的主要作者伯纳德·斯罗尔博士说：“我们的研究结果表明，超加工食品的总体营养质量下降不是造成这种关系的唯一因素。”
营养流行病学部门的生物统计学家Srour说，这些食物或其包装究竟会增加患癌症的风险的确切信息尚不清楚。
他说：“需要进行研究以了解食品加工各个方面的影响。”他补充说，这些应考虑营养成分以及不同的添加剂和污染物。
美国癌症协会营养流行病学战略总监Marjorie Lynn McCullough对新发现并不感到惊讶。
麦卡洛说：“这项研究支持了我们长期以来一直建议的建议。”“这包括吃富含蔬菜和水果的以植物为主的饮食，消除红肉，加工食品和糖。”
研究人员指出，在一些发达国家，超加工食品可能占日常饮食的50％。
斯罗尔说，这包括方便食品，例如大量生产的烤面包和小圆面包，点心和饼干-以及现代儿童时代的主食，鸡块和鱼棒。
清单上还包括：速食汤，冷冻或即食餐，商业甜点以及用除盐以外的防腐剂（例如亚硝酸盐）加工的产品。
其中许多物品还包含氢化油，改性淀粉，着色剂，乳化剂，膨松剂，甜味剂和其他添加剂。
新报告于2月14日在BMJ在线发布。
专家说，任何或所有这些添加剂所带来的具体风险很难弄清。
伴随这项研究的社论的共同作者马丁·拉朱斯（Martin Lajous）写道：“我们距离理解食品加工对健康和福祉的全面影响还有很长的路要走。”他是哈佛大学T.H.波士顿Chan公共卫生学院。
Srour的研究小组说，一些研究将高度加工的食品与肥胖，高血压和胆固醇水平升高的风险联系在一起，但尚无确凿证据。
同样，这项研究不能证明高度加工的食物会导致癌症，只有两者之间存在关联，Srour补充说。
麦卡洛说，应谨慎解释结果。她说：“人们吃更多的高度加工食品，却少吃健康食品。”
在研究中没有作用的麦卡洛说，富含加工食品的饮食易于增加体重，而增加体重是几种癌症的已知危险因素。
在这项研究中，Srour和他的同事们有将近105,000名法国男女，平均年龄为43岁，至少完成了两份在线饮食调查问卷。
研究人员还检查了参与者的病历。
为了分离出食物中的部分食物具有癌症风险，研究人员考虑了一些众所周知的风险因素，例如年龄，性别，教育程度，癌症家族史，吸烟和体育锻炼水平。
研究人员研究了几种特殊的癌症，除了发现任何癌症的风险增加了12％，而超加工食品增加了10％。
他们发现乳腺癌风险增加了11％，但前列腺癌或结肠癌的风险却没有显着增加。
此外，其他测试未发现癌症风险与加工程度较低的食品（例如罐装蔬菜，奶酪和新鲜制作的面包）之间没有显着关联。
Srour说，与此同时，新鲜和加工最少的食品与整体癌症和乳腺癌的风险较低。这些食物包括水果，蔬菜，米饭和面食，鸡蛋，肉，鱼和牛奶。
但是，研究结果应该被不同人群和环境下的其他大规模研究证实。
