绿茶和苹果可能有助于预防心脏病，癌症

最新研究表明，绿茶和苹果可能有助于预防心脏病和癌症等慢性疾病。

这不是第一次有人提出这两种食物都可以帮助保护我们的健康。先前的研究声称，富含抗氧化剂的饮料可能抗击包括口腔癌在内的癌症，而诸如苹果之类的水果与中风风险降低有关。

此外，饮食研究表明，吃大量水果和蔬菜的人罹患心脏病和癌症等慢性疾病的风险降低，这些最新发现为这一证据提供了补充。负责这项研究的食品研究所（IFR）的科学家认为，这是由于大量的称为多酚的化合物引起的，多酚是天然存在于水果和蔬菜中的，可以提供保护性的健康益处。

这项研究在《分子营养与食品研究》杂志上进行了描述，科学家发现绿茶和苹果中的多酚会阻断一种称为VEGF的信号分子-体内会触发动脉粥样硬化（脂肪/胆固醇在动脉壁上的积聚），并且是目标一些抗癌药。

在人体中，VEGF是血管生成过程中这些细胞类型中血管形成的主要驱动力。血管生成对于癌症进展以及动脉粥样硬化斑块和斑块破裂的发展至关重要，这些斑块破裂会引起心脏病和中风。

IFR小组使用实验室中源自人体血管的细胞，发现低浓度的绿茶中的多酚表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和苹果中的原花青素停止了VEGF的关键信号传导功能。

虽然先前的研究表明饮食中的多酚可以抑制VEGF信号传导，但这是第一个提供证据表明多酚可以直接与VEGF相互作用以阻断其信号，并且以您食用富含多酚的食物后在血流中的水平为依据。

IFR研究负责人Paul Kroon博士在新闻稿中说：“如果这种作用也发生在体内，那么它将为将膳食多酚与有益健康的作用联系起来的机制提供非常有力的证据。”

此外，Kroon和他的同事惊讶地发现多酚还激活了另一种酶信号传导系统，该系统在血液中产生一氧化氮，从而有助于扩大血管并防止损伤。

因此，下次您想吃零食时，也许可以品尝一杯绿茶和一个苹果，因为它可以保护您的健康。

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