健康教育网一项新的研究表明，经常接触普通食品添加剂会促进肠道炎症和大肠癌的发展。
这项发表在《癌症研究》杂志上的研究表明，经常食用食品添加剂乳化剂可以改变小鼠模型中的肠道微生物菌落，从而加剧肿瘤的发展。
佐治亚州立大学生物医学科学研究所助理教授，该研究的主要作者埃米莉·维诺伊斯博士说：“自20世纪中叶以来，大肠癌的发病率已显着增加。”“这种疾病的关键特征是肠道微生物群的改变，这为肿瘤发生创造了有利的环境。”
先前已经公认，肠道菌群在结直肠癌和其他疾病（包括克罗恩病和溃疡性结肠炎）的发展中起着至关重要的作用。此外，先前已将低度炎症与肠道微生物群组成的改变和代谢性疾病联系在一起。另外，在许多大肠癌病例中已经观察到低度炎症。
在这项研究中，研究人员为小鼠喂食了两种非常常用的乳化剂：聚山梨酯80和羧甲基纤维素。研究人员控制了给予小鼠的剂量，以模仿大多数加工食品中掺入的多种乳化剂的广泛消费。
研究人员观察到，乳化剂的消费导致肠道菌群物种组成的急剧变化。通过改变肠道中微生物的多样性，乳化剂促进了促炎环境，创造了有利于溃疡诱导和发育的生态位。
肠道微细菌中细菌种类的改变导致鞭毛蛋白和脂多糖的表达增加，它们通过免疫系统激活促炎基因的表达。研究人员发现，与微生物群种类改变相关的促炎环境的创造足以使个体更容易患结肠癌。
这一发现支持了这样一种观念，即宿主微生物群相互作用改变引起的低度肠道炎症可能促进结肠癌发生。
