健康教育网多元醇糖醇几乎是甜食的天堂。多酚在食品工业中通常用作甜味剂，与普通的糖相比，多酚的邪恶程度较小，因为尽管并非完全不含卡路里，但它们却能提供令人愉悦的甜味，而卡路里更少，对血糖的影响也较小，而又不会伤及牙齿也会衰减
美国糖尿病协会列出了赤藓糖醇，甘油或甘油，氢化淀粉水解物，异麦芽酮糖，乳糖醇，麦芽糖醇，甘露醇，山梨糖醇，木糖醇作为糖醇的一些实例。
但是，含有多酚的产品可能很难获得。这是由于以下事实：尽管可以自然地发现一些多酚，但分离很少见，工业合成需要困难而细致的生化过程来加工糖，这涉及到精心控制的温度，浓度和pH值-对于大批量生产来说，主要是关闭规模的制造商。
幸运的是，来自西班牙塔拉戈纳加泰罗尼亚化学研究所（ICIQ）和瑞士苏黎世联邦理工学院的研究人员成功地开发了一种从甜味剂（如甘露醇或核糖醇）中获取甜味剂的方法，该方法可从高度可用，负担得起且可持续的来源（如葡萄糖或阿拉伯糖）中获得。这项新技术使用了两个连续的以钼和钌为特征的金属催化剂，从生物质中制备多元醇。
“这一想法结合了第一步，其中糖原子由于使用了钼基催化剂而得以重组，而第二步则是通过钌催化的氢化步骤。这种方法使研究人员能够从廉价且广泛获得的产品（例如葡萄糖或阿拉伯糖）中获得有价值的多元醇，如甘露醇或核糖醇。”通过Eureka Alert的新闻稿说。
根据文章所述，该团队的解决方案建立在多相催化的基础上，这是工业界常用的方法，例如在油裂化，汽车催化剂，氨合成中。
ICIQ的研究小组由NúriaLópez教授领导，进行了计算机模拟，有助于改进催化剂的设计。
“借助巴塞罗那超级计算中心和西班牙超级计算网络的强大资源，我们能够以前所未有的精度和复杂性对催化过程进行建模。这种新方法增加了生物质在工业中的潜在应用。”洛佩斯总结说，Phys.Orgreports。
