吃姜，辣椒可以减少患癌症的风险

一项新的研究表明，姜和辣椒中发现的化合物可以相互影响，并且可以降低患癌症的风险。

这项发表在《农业和食品化学杂志》上的研究表明，姜中的辛辣化合物6-ginergol可以抵消辣椒中发现的辣椒素化合物的有害作用。

根据美国化学学会的新闻稿，生姜已被广泛接受为一种有希望的健康促进成分。另一方面，富含辣椒素的饮食与胃癌的发展有关。有趣的是，研究人员发现，辣椒素和6-丁三醇都与同一细胞受体结合，这与肿瘤的生长有关。

在这项研究中，研究人员进行了一项涉及容易患肺癌的小鼠的实验。给小鼠单独施用辣椒素或6-姜粉，或两者组合。20周后，研究人员观察到，仅接受辣椒素的所有小鼠都患有肺癌，而仅饲喂6-甘油的小鼠中有一半患有肺癌。出人意料的是，仅用辣椒素和6-甘油的组合喂养的小鼠中就有20％会患上癌症。

研究人员发现，辣椒素的致癌作用是由于减少了瞬态受体电位类香草素1型（TRPV1）而增加了表皮生长因子受体（EGFR）的水平，从而导致了核因子B（NF- B）κ和细胞κ周期蛋白D1。另一方面，6-姜黄醇具有促进TRPV1水平并显着降低EGFR，NF-B和cyclin D1水平的能力，κ从而抵消了辣椒素的促癌作用。

研究人员希望借助他们的发现进行进一步的研究，以更深入地了解两种化合物之间的明显矛盾。

根据疾病控制与预防中心的数据，2011年美国有超过150万人被诊断出患有癌症。其中包括超过575,000例导致死亡的癌症病例，使其成为该国继心脏病之后的第二大死亡原因。