健康教育网2002年5月28日-如果新的研究成立，现任布什总统和他的着名父亲可能想重新考虑他们对西兰花的共同厌恶。科学家说，西兰花中发现的一种化学物质可以杀死最常见的溃疡病因之一，这种细菌也可以导致胃癌。
研究人员说，在发展中国家，多达80％至90％的人感染了幽门螺杆菌（H. pylori），这种细菌会导致溃疡并导致致命的胃癌。而且这种细菌还常见于美国患有溃疡或胃部刺激的人中。尽管通常可以使用抗生素治疗感染，但约有15％至20％的病例对治疗有抵抗力。
但是西兰花中的秘密成分-萝卜硫素-可能为治疗这些感染提供有价值的替代方法。在实验室测试中，研究人员发现了萝卜硫烷的纯化形式，甚至杀死了对常用抗生素具有抗性的细菌。这项研究发表在5月28日的《美国国家科学院院刊》上。
约翰霍普金斯医学院的植物生理学家Jed Fahey在新闻稿中说：“一段时间以来，我们就知道萝卜硫烷具有适度的抗生素活性。”“但是，它对幽门螺杆菌的效力，即使是那些对常规抗生素具有抗性的菌株，也令人惊喜。”
研究人员说，还需要更多的研究来确定萝卜硫素的饮食来源（例如西兰花）是否本身足以杀死细菌。如果进一步的研究证实了这一发现，则蔬菜可能适合各个地区，以供当地居民减少幽门螺杆菌的感染。
研究人员说，他们不确定该化合物如何作为感染战斗机起作用。但是动物实验表明，它可以通过增加排毒某些致癌因子的蛋白质的产量来预防癌症。
Fahey，保罗·塔拉莱（Paul Talalay）的合著者和约翰·霍普金斯大学（Johns Hopkins University）拥有芸苔素保护产品公司（Brassica Protection Products）的股票，该公司开发用于科学用途的食品并销售西兰花芽。
