健康教育网抗生素耐药性高
独立消费者小组的研究人员测试了525支来自Perdue，Tyson，Pilgrim's Pride和Foster Farms等知名品牌的全肉鸡，以及有机和其他未添加抗生素的品牌的肉鸡。
去年春天，这些鸡肉是在23个州的超市，大型零售商，美食店和天然食品商店购买的。
结果中：
接受测试的鸡只中有15％受到沙门氏菌污染，而消费者联盟（Consumers Union）在2003年报告的这一数字为12％。其中有弯曲杆菌属的占81％，而2003年为42％。此病是全球细菌性腹泻病的主要鉴定原因.13％的鸡被两种细菌污染，而2003年为5％。分析的沙门氏菌和84％的弯曲杆菌对一种或多种抗生素有抗药性。在2003年的报告中，沙门氏菌占34％，弯曲杆菌属占90％。鸡生产者回应
美国农业部（USDA）要求养鸡者测试沙门氏菌，而不是弯曲杆菌。该机构将很快开始收集弯曲杆菌的数据，但尚不清楚它将设定联邦限量还是需要常规检测。
Halloran说，很显然需要常规测试。
她说：“我们认为81％的弯曲杆菌污染是不能容忍的。”
养鸡业发言人理查德·洛伯（Richard L. Lobb）同意81％是不可接受的，但他认为受细菌污染的鸡要少得多。
罗布（Lobb）是国家鸡肉协会（National Chicken Council）的传播总监。他引用了美国农业部研究人员最近进行的一项更大的研究，与10个主要的鸡肉加工商一起，在26％的加工鸡肉中发现了弯曲菌。
Lobb告诉WebMD：“他们如何从26％提高到81％真让我大吃一惊。”
他补充说，鸡肉行业不反对测试弯曲杆菌，并说鸡肉既安全又健康。
洛布说：“消费者报告说，每位厨师都知道，新鲜的家禽可能携带天然细菌，应妥善处理和烹饪。”
他说：“据我们所知，《消费者报告》的故事没有新内容，也不应引起任何人的警觉。”
哈罗兰说：“鸡肉必须至少在华氏165度下煮熟。”“最好的办法是用肉温度计对其进行测试。而且，如果您在餐馆里，但切成看起来不完整的鸡肉，则将其寄回。”
其他降低风险的建议包括：
在杂货店里，将鸡做为前往结账线之前最后要接的东西之一，然后将鸡存放在冰箱中并融化，以确保其汁液被盛装并且不会污染其他食物。将其放在盘子，碗或塑料袋中是个好方法。准备鸡肉时，接触后请用肥皂和水洗手，并立即清洁切菜板，刀子和其他任何鸡肉接触热的肥皂水。切勿将煮熟的肉送回盛放生肉的盘子，而无需先清洗盘子。在烹饪之前洗鸡并去除鸡皮不能确保它没有细菌。
哈洛兰说：“现在，消费者必须意识到大多数鸡都含有引起疾病的细菌，这意味着它们必须采取适当的行动。”“他们不能冒险。”
