牛奶不会喝奶茶的好处

2007年6月8日-苏格兰研究人员发现，像大多数英国人所喜欢的那样，将牛奶添加到红茶中不会夺走您的一杯健康多酚。

喝红茶似乎可以降低一个人患心脏病和癌症的风险。一些研究人员建议，牛奶可能会与茶中的多酚化合物发生反应，从而削弱其健康功效。

对于不列颠群岛的居民来说，这确实是个坏消息，他们喜欢用“ cuppa”喝牛奶。真的可以吗？珍妮特（Janet A.M.）罗伊特研究所（Rowett Research Institute）和苏格兰阿伯丁大学（University of Aberdeen）的凯尔（Kyle）及其同事决定进行调查。

凯尔（Kyle）和同事要求九位健康的志愿者在三种不同的情况下喝饮料。在一次访问中，他们喝了10盎司的红茶（相当于两个英国茶杯）和3.4盎司的低脂牛奶。在下次访问时，他们用加水喝了茶。第三次访问时，他们根本不喝茶，只喝牛奶和水。

在喝完茶（或牛奶水）后的几个时间点，研究人员测量了志愿者从茶中提取的各种化合物的血液水平。

他们发现茶的确确实显着提高了各种抗氧化剂的血液水平-并且添加牛奶并没有减弱这种作用。

或者，正如Kyle及其同事更恰当地指出的那样，“我们的研究结果表明，乳蛋白-多酚复合物的形成不会损害饮料的抗氧化能力。”

该发现发表在6月13日的《美国化学学会的农业和食品化学杂志》上。