健康教育网血液流向大脑
“有几项非常引人注目的研究表明，饮用甜菜汁可以降低血压，但我们想证明，饮用甜菜汁还可以增加对大脑的灌注或血流量，”主任Daniel Daniel-Shapiro博士韦克森林大学转化科学中心的一位负责人在新闻稿中说。“随着年龄的增长，大脑中某些区域的灌注不足，据信与痴呆和认知能力下降有关。”
转化科学中心的研究人员研究了饮食中的硝酸盐如何在四天内影响14名70岁及以上的成年人。在第一天，受试者禁食10小时后向实验室报告，完成了健康状况报告，并吃了高硝酸盐或低硝酸盐的早餐。高硝酸盐早餐包括16盎司甜菜汁。
然后，他们将午餐，晚餐和符合他们指定饮食的零食送回家。
第二天，又过了10个小时的禁食后，参与者回到实验室，吃了分配的早餐。一个小时后，MRI扫描记录了每个人大脑中的脑血流。早餐前后的血液检查证实了体内的亚硝酸盐水平。
在第三天和第四天，研究人员转换饮食并为每个人重复该过程。
MRI扫描显示，进食高硝酸盐饮食后，老年人的额叶白质血流量增加，额叶白质是大脑最常与导致痴呆和其他认知疾病的变性相关的区域。
富含水果和蔬菜的饮食
威克森林健康与运动科学系副教授加里·米勒（Gary Miller）博士说：“我认为这些结果是一致的，令人鼓舞-包含许多水果和蔬菜的良好饮食可以促进整体健康。” 。
由于甜菜汁的味道并不完全像含糖苏打水，因此Wake Forest与一家公司合作开发了一种比普通甜菜汁更鲜美的甜菜汁饮料，并且新闻稿称该大学正在研究销售这种饮料的方法。
研究人员说，他们的研究以及类似的未来研究，“可能会导致改善老年人认知和身体功能健康的干预措施。”
研究结果在线发表于一氧化氮中：《生物和化学》，一氧化氮学会的同行评审杂志。
