带有细菌的厨房毛巾

2018年6月11日，星期一（HealthDay News）-您的厨房毛巾会让您生病吗？

一项新的细菌潜伏在毛巾上的研究表明，如果您将毛巾用于多种用途，拥有一个大家庭并且不是素食者，答案可能是肯定的。

印度洋岛/毛里求斯国家的研究人员报告说，为这项研究收集的厨房巾中有49％充满细菌，并且细菌计数随着家庭成员和孩子数量的增加而增加。

首席研究员Susheela Biranjia-Hurdoyal说：“交叉污染正在厨房发生，这些细菌可能会进入我们的食物并引起食物中毒。”她是毛里求斯大学卫生系的高级讲师。

特别是，研究人员发现，用于多种任务的毛巾（例如擦拭餐具，擦干双手，握住热的餐具或清洁表面）比一种任务使用的毛巾细菌更多。研究人员还发现，湿毛巾比干毛巾细菌多。

在感染了细菌的49个样品中，37％的细菌为大肠杆菌（E. coli），37％的细菌为肠球菌，14％的细菌被金黄色葡萄球菌（S. aureus）感染。

在这项研究中，Biranjia-Hurdoyal和她的同事对100块厨房毛巾进行了采样，这些毛巾已经使用了一个月。他们对毛巾上的细菌类型以及存在的细菌数量进行了分类。

S的比率更高。结果显示，在低收入家庭和有孩子的家庭中发现了金黄色葡萄球菌。在潮湿的毛巾中，比起干燥的毛巾，用于几项工作而不是一次性使用的毛巾，以及非素食家庭使用的毛巾，患大肠杆菌的风险更高。

在非素食饮食的家庭中发现大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的比例更高。

大肠杆菌是在肠道中发现的正常细菌，并在人类粪便中大量释放。金黄色葡萄球菌是呼吸道中发现的细菌。

研究人员的建议？Biranjia-Hurdoyal建议：“避免使用潮湿且多次使用的毛巾。”

凯文·绍尔（Kevin Sauer）是堪萨斯州曼哈顿的堪萨斯州立大学人类生态学院的饮食学副教授。他说：“关键建议是在家中准备食物时要注意食物安全，包括正确洗手，避免交叉污染以及在适当温度下烹饪和存放食物。”

绍尔在2015年所做的食物处理研究中发现，毛巾被污染最严重。

他说：“但是，即使提供一次性的一次性纸巾，也仍然观察到参与者使用这种纸巾会导致接触面的进一步污染。”

绍尔建议人们避免用毛巾代替洗手，因为它们很容易被生肉和禽肉汁中的有害细菌污染。

索尔说：“此外，重复使用受污染的毛巾擦拭手或其他表面很容易导致交叉污染，因此，在整个进餐过程中都不应重复使用，因为它们也会造成手，表面或其他食品的污染。”

该研究的结果定于周六在亚特兰大举行的美国微生物学会会议上发表，该发现应被视为是初步的，因为尚未在同行评审的医学杂志上发表。