健康教育网2019年2月20日，星期三（HealthDay News）-高脂肪餐有没有使您感到肿和呆滞？原来，高脂饮食可能会使消化系统中生活的许多细菌也无法发挥最大作用。
最新研究发现，当人们在六个月内将脂肪摄入量提高到每日饮食的40％时，“好”肠道细菌的数量减少，而“无助”细菌的数量增加。
这项研究的资深作者多里说：“ [研究结果表明，高脂饮食与肠道细菌的类型和数量的不利变化有关（统称为微生物组）。”他是中国青岛大学营养与健康研究所营养学首席教授。
除了改变微生物组的组成外，研究作者还注意到体内炎症触发因素的增加。研究人员指出，这些变化可能会促进新陈代谢疾病的发展，例如糖尿病和心脏病。
来自纽约市纽约大学朗格健康中心的营养学家萨曼莎·海勒说，消化系统中存在的细菌似乎对人类健康具有广泛的影响，而且它们“吃了我们所吃的东西”。
“研究表明，它们可以依靠植物纤维（例如在水果和蔬菜，豆类，坚果和谷物中发现的植物）生长旺盛，而且典型的西方饮食富含脂肪，红色和加工肉，奶酪，甜食，精制食品。从某种意义上讲，谷物和速食垃圾食品会使它们中毒。”
在进行这项研究的中国，传统饮食脂肪含量低而碳水化合物含量高。但是，这已经转变为高脂肪而低碳水化合物的饮食。研究作者说，与此同时，肥胖和2型糖尿病的发病率也在上升。
为了研究当人们从低脂饮食过渡到高脂饮食时肠道微生物组是否发生变化，研究人员招募了约200名非肥胖年轻人。他们的平均年龄约为23岁。
李说，他们在研究开始前的平均脂肪摄入量约为31％。
将研究志愿者随机分为三组之一，六个月。一组人饮食中的脂肪含量为20％，另一组人每天的脂肪卡路里摄入量为30％，而第三组则为40％。
研究人员改变了碳水化合物的摄入量（例如大米和小麦粉），以弥补脂肪摄入量的变化。日粮中纤维和蛋白质的含量基本保持不变。
所有这三个组的体重减轻，但最低脂肪组的体重减轻最多，腰围，总胆固醇和坏胆固醇的减少最大。低脂饮食组的肠道细菌增加也与胆固醇水平降低有关。
那些食用高脂食物的人肠道菌的种类有所增加，这与胆固醇水平升高有关。他们的饮食还与长链脂肪酸代谢的“显着”变化有关，产生了较高水平的化学物质，据认为会引发炎症。
李说，这一发现可能与脂肪摄入量高的发达国家有关，但还需要进一步研究，看看不同人群是否发生了类似的变化。
李说：“我们建议，一般健康人群的脂肪摄入量不应超过总能量的30％，至少在亚洲人群中应如此。”他补充说，大多数脂肪应来自健康脂肪，例如大豆，花生或橄榄油。
营养学家海勒说，重要的是不要“解释”这项研究的结果，以表明饮食中的脂肪是不健康的。我们需要吃脂肪以保持健康，特别是不饱和脂肪。
但是，她补充说，你可以拥有太多的好东西。海勒说：“随着时间的流逝，富含动物脂肪的脂肪饮食（例如“酮”或“古”）可能对肠道微生物组有害，从而增加发炎和慢性疾病的风险。
为了让您的微生物组快乐健康，Heller建议多吃蔬菜，豆类，水果，谷物和坚果，同时避免食用加工肉类，限制红肉和奶酪并平衡脂肪，碳水化合物和蛋白质的摄入量。
研究结果于2月19日在线发表在Gut杂志上。
