健康教育网一项小型研究表明，无麸质饮食热潮对那些对营养素过敏的乳糜泻患者既令人放心又令人不安。
患有腹腔疾病的人说，他们很高兴在商店和餐馆有更多的食物选择。但是，随着其他人自愿去掉无麸质食品，一些患有腹腔疾病的人感到越来越污名。许多患者担心人们将其视为“高维持率”，并且误解了疾病的严重性。
“一方面，您可以为口味更好，价格越来越便宜的患者提供更多选择。但是与此同时，这种无麸质的热潮被认为是一种时尚饮食，因此，在社交场合误诊乳糜泻，使患者更加焦虑，”研究作者詹姆斯·金说。
他是加拿大卡尔加里大学社区卫生服务系的一名研究生。
腹腔疾病是一种遗传性自身免疫性疾病，影响北美约1％的人。当那些人食用面筋（一种在小麦，黑麦和大麦中发现的蛋白质）时，他们的免疫系统就会通过攻击小肠做出反应。
而且，据乳糜泻基金会称，该疾病与其他严重的健康问题有关，包括癌症和1型糖尿病。避免面筋是目前唯一的治疗方法。
同时，无麸质饮食已成为许多无乳糜泻的流行选择，以减轻体重或其他声称的健康益处。一些人接受它是由于对面筋的敏感性会产生令人不愉快但不会造成损害的胃肠道症状。
在这项研究中，金的团队采访了17名腹腔疾病患者，了解他们在不断发展的无麸质世界中的经历。
金说：“仅仅为患有乳糜泻的人开出无麸质饮食处方……并没有承认患者在治疗后面临的一些挑战。”
例如，他的团队发现，参与者担心外出就餐时不经意地食用面筋。那是因为餐馆可能会说他们“无麸质友好”，但做得还不够以避免交叉污染食品。毕竟，金说，他们的许多客户只是喜欢无麸质，但他们并不需要。
他说：“一些参与者通过询问如何准备食物来讨论他们有时会感到高维护或困难的感觉。”“如今，他们感到很多餐馆都抓住了这个商机，选择了无麸质食品……但是不确定他们将使无麸质食品的严格程度。”
玛丽莲·盖勒（Marilyn Geller）是加利福尼亚腹腔疾病基金会（Celiac Disease Foundation）的首席执行官，并未参与这项新研究。她说，这些发现加强了乳糜泻患者通常的报告。
她说：“绝大多数人因为这种疾病而在社会上受到了耻辱。”“随着无麸质饮食的推动，该病不再受到重视。如果您现在去一家餐馆，并且服务器听到您“无麸质……他们通常不认为这是一种医疗状况”。
盖勒说，必须开发一种治疗腹腔疾病的药物，以使其对公众的重视。她说，对餐厅工作人员进行更好的培训也可能有所帮助，但还不如药物。
她说：“真正的弊端是因为还没有药物-在美国，我们将药物等同于病情严重-人们不会认真对待它。”
金建议医疗保健提供者将腹腔疾病患者推荐给注册营养师，当地支持小组和其他可能有用的资源。
该研究最近在线发表在《人类营养与营养学杂志》上。
