吃隔夜饭会增加胃癌风险吗？诱发胃癌的其他的一些因素

吃隔夜饭会增加胃癌风险吗？从健康饮食角度来说，隔夜饭确实应该少吃，对身体健康不利，但胃癌绝不是隔夜饭这个单一诱因能够解释，很多因素的杀伤力比隔夜饭大。胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与生活习惯、遗传因素、饮食种类等有关，也与慢性胃炎、长期幽门螺杆菌感染等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。

近年来，胃癌患者越来越呈年轻化，这与年轻人的饮食、生活习惯的确有关。如很多年轻人喜好烧烤、火锅、油炸食品、熬夜、抽烟、喝酒等。长期不健康、无规律的饮食，会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。从健康饮食角度提醒人们少吃隔夜饭并无不妥，但胃癌绝 对不是隔夜饭这个单一诱因能够解释的。很多其他因素对健康的危害比隔夜饭大得多。诱发胃癌的其他的一些因素：

1、合餐制。合餐制是中国重视亲属血缘关系和家族家庭观念在饮食上的体现，而幽门螺杆菌与胃癌的发生密切相关。幽门螺杆菌能促使硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌；

2、长期食用熏烤、盐腌食品。研究证实，长期食用熏烤、盐腌食品的人群中，胃癌发病率高，这与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物含量高有关。

3、吸烟者。吸烟与胃癌也有一定关系。烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌物，是食管癌和胃癌的病因之一。

4、夜宵。许多年轻人吃完夜宵后，回到家躺下就睡。由于进食到睡眠间隔时间太短，常会增加胃食管反流发生风险。而胃酸反流不仅会带来“烧心”的不适感觉，还会损伤胃和食管结合部位处的黏膜，再加上，夜宵常吃一些油炸、烧烤、腌腊食品，里面的致癌物会进一步伤害胃部，久之就可能产生“不典型增生”，进而增加罹患食管胃结合部肿瘤风险。