维生素C可能抗风湿性关节炎

维生素C与类风湿关节炎风险降低相关

在本期《风湿病年鉴》上发表的这项研究中，研究人员研究了水果和蔬菜与饮食中抗氧化剂的摄入与炎症性关节炎和类风湿性关节炎的发展之间的联系，这两组男性和女性分别患有23,000名患有大癌的男性和女性。 1993年至1997年在英国学习。作为该研究的一部分，参与者在每周的食物日记中记录了自己的饮食。

在1993年至2001年之间，有73人患上了两个或两个以上疼痛肿胀的关节至少一个月的炎症性关节炎，其中40％达到了类风湿关节炎的标准。

与未患该病的人相比，研究人员发现患有关节炎的人吃的水果和蔬菜更少。特别是，吃最少量的水果和蔬菜的人患发炎性关节炎的风险加倍。

该研究还表明，关节炎患者与未患该疾病的人所摄取的维生素C量存在很大差异。饮食中维生素C最少的人患炎症性关节炎的风险是摄取最多的人的三倍。

研究人员发现，摄入较少的其他抗氧化剂与较高的关节炎风险有轻度的联系，但这种联系并不像摄入维生素C的证据那么强烈。

例如，研究表明，从水果和蔬菜中摄取少于40毫克维生素C的人患炎症性关节炎的风险是其四倍。在美国，男性的建议饮食津贴为每天90毫克维生素C，女性为75毫克。

先前的研究表明，抗氧化剂可以通过与疾病发展相关的自由基（不稳定的分子对细胞造成损害）的对抗来帮助预防某些形式的关节炎。