健康教育网禁止反式脂肪
这些努力包括在纽约，费城和芝加哥等主要城市禁止或考虑禁止在餐馆食品中使用反式脂肪，以及越来越多的快餐连锁店保证其产品不含反脂肪。
当液态植物油通过称为氢化的过程转化为固体时，就会形成反式脂肪。氢化或部分氢化的油用于延长食品的货架期并改善其质地。
它们最常见于油炸食品，蔬菜起酥油，人造黄油，加工过的饼干，饼干，烘焙食品和薯条中。
新发表的调查包括32,826名妇女参加了较大的“护士健康研究”，这是一项正在进行的试验，研究自1976年以来妇女的生活方式和疾病风险。在1989年至1990年之间，所有从事反式脂肪研究的妇女都提供了血液样本。
在六年的随访中，有166名妇女患了冠心病。研究人员比较了这些女性的血液样本中的反式脂肪含量与327名未患心脏病的女性的样本。
在调整了年龄，吸烟状况和其他已知的心脏病风险因素后，发现红细胞中总反式脂肪含量较高与心脏病风险增加有关。
血液中反式脂肪含量最高的女性患冠心病的几率是最低水平的女性的三倍。
尽管调查只包括女性，但胡说，没有理由相信男性的风险会有所不同。
该研究将发表在4月10日的美国心脏协会杂志《循环》上。
好的和坏的脂肪
美国心脏协会（AHA）建议将反式脂肪限制为不超过总卡路里的1％，饱和脂肪的限制为不超过总卡路里的7％。
饱和脂肪也是不好的，因为它们会增加总胆固醇水平和低密度脂蛋白水平。
尽管有人提出反式脂肪比饱和脂肪更危险，但美国联邦健康协会（AHA）前任总裁罗伯特·埃克尔（Robert Eckel）博士说，两者均与患心脏病的风险增加有关。
饮食中饱和脂肪的主要来源是肉，家禽，全脂乳制品和黄油。一些热带油，例如棕榈油和椰子油中的饱和脂肪也很高。
埃克尔说，单不饱和和多不饱和脂肪，例如坚果，鱼，橄榄油和大多数其他液态植物油中的脂肪，是更好的脂肪选择。
他对WebMD表示：“用饱和脂肪代替反式脂肪将无济于事。”人们应该尽可能避免反式脂肪，他们应该选择更健康的脂肪。
胡锦涛补充说，消除或降低美国人饮食中反式脂肪含量的运动应该对人口水平产生积极影响。
他说：“只要不增加饱和脂肪的摄入量，在美国饮食中取消使用部分氢化油和其他反式脂肪来源，将可能有助于减轻心血管疾病的负担。”
