鳄梨调味酱和莎莎酱传播食源性疾病

鳄梨调味酱，莎莎酱：正确存储对于预防细菌必不可少

鳄梨调味酱是用新鲜的鳄梨制成的，莎莎酱也是用新鲜的配料制成的，包括西红柿，洋葱和胡椒。如果这些成分和食物没有正确存储和冷藏，它们会迅速变质并滋生细菌，例如沙门氏菌。

田纳西州橡树岭科学与教育研究所的研究员马格达莱娜·肯德尔说：“辣调味汁和鳄梨调味酱通常包含切成丁的原料，包括辣椒，西红柿和香菜，每种都与过去的疫情有牵连。”是美国能源部的一部分，该部门在CDC研究中进行了合作。

肯德尔说，莎莎酱和鳄梨调味酱通常是分批制备的，因此少量细菌有可能同时传播给多个人。

肯德尔说：“意识到莎莎酱和鳄梨调味酱可以传播食源性疾病，尤其是在餐馆，这是预防未来爆发的关键。”“我们希望餐馆以及任何在家准备新鲜的莎莎酱和鳄梨调味酱的人都意识到，这些含有原料的食品应该经过精心准备和冷藏以防患病。”

食源性疾病可由细菌引起，例如沙门氏菌，病毒，寄生虫，甚至毒素和金属。根据疾病预防控制中心的说法，有200多种已知疾病通过食物传播，引起一系列症状，从轻度胃部不适到威胁生命的器官衰竭。在美国，食源性疾病每年导致约9,000人死亡，多达8,100万种疾病。食源性疾病经常被低估，因此这些估计值可能低于实际数字。

在2008年春季和夏季，大规模爆发可追溯到莎莎酱中使用的墨西哥胡椒辣椒和西红柿，使1,400多人患沙门氏菌。疫情席卷了43个州，哥伦比亚特区和加拿大。将近300人住院。