大量的红肉，更早的坟墓？

2016年8月1日，星期一（健康日新闻）-一项新研究表明，如果您将红肉作为主要蛋白质来源，则可能会缩短寿命。

研究人员说，从植物中获取更多蛋白质的人比那些摄入大量动物蛋白的人死亡的风险总体较低。

然而，首席研究员宋明扬博士说，并不是所有的动物蛋白都具有相同的风险水平。他是哈佛大学营养学研究员波士顿Chan公共卫生学院。

研究人员说，许多吃红肉的人也有不健康的习惯，例如饮酒和吸烟。

他说：“我们发现红肉中的蛋白质，特别是加工红肉中的蛋白质与死亡率密切相关。”“鱼或鸡的蛋白质与死亡率没有真正的联系。”

研究结果为您在日常饮食中添加更多植物蛋白提供了理由：

注册营养师和健康健身教练吉姆·怀特（Jim White）说，这一发现不足为奇。

加工肉中含有大量的钠和硝酸盐，它们与心脏病和癌症有关。营养和饮食学研究院的发言人怀特说，脂肪切成薄片的肉，尤其是红肉也含有大量的饱和脂肪，胆固醇和额外的卡路里。

怀特说，植物蛋白往往更健康，含有大量的纤维，抗氧化剂，B族维生素，ω-3脂肪酸和其他良好的营养素，但卡路里却很少，饱和脂肪也很少甚至没有。

怀特说：“我不是要停止食用红肉的人。”“但是如果有人每周吃三份红肉，我建议改用鱼或鸡肉或某种形式的植物性蛋白质。”

怀特补充说，人们还可以做出选择，以最大程度地减少动物蛋白质来源带来的风险。例如，他们可以只吃蛋清，买最瘦的肉块或选择脱脂牛奶。

对于这项研究，Song和他的同事分析了来自美国的两项大型研究的数据，这些研究在长达三十年的随访中定期跟踪参与者的饮食。这项研究涉及超过131,000，其每日卡路里摄入量平均为14％的动物蛋白和4％的植物蛋白。

宋说，研究参与者倾向于从豆类和豆类，谷物，面包，面食和坚果等来源获取植物蛋白。

有趣的是，研究人员指出，与动物蛋白有关的死亡风险增加仅发生在具有其他不良生活方式特征的人中，例如肥胖，酗酒，吸烟或缺乏运动。协会消失在健康生活方式的参与者中。而且，该研究并非旨在证明吃大量的红肉会增加早期死亡的风险。

宋说，这是因为注重健康的人们倾向于选择更健康的动物蛋白来源。

他说：“健康人群和不健康人群之间的饮食方式非常不同，尤其是蛋白质来源和摄入量方面。”“不健康人群中的人倾向于从红肉和奶制品中摄取蛋白质，尤其是高脂奶制品。健康生活方式的人主要食用鱼或鸡肉中的动物蛋白。”

Song说，研究发现鸡蛋和奶制品的混合结果不如加工肉或红肉差，但不如鸡肉或鱼。

他说：“当将鸡蛋和奶制品与红肉进行比较时，它们可以被认为是一个很好的来源，但是鱼或鸡肉将是一个更好的来源。”

该发现于8月1日在线发表在《 JAMA Internal Medicine》杂志上。