健康教育网科学家在纤维中发现了一种抗食欲分子，称为乙酸盐，可能有助于抵抗肥胖。该研究在《自然通讯》杂志上进行了描述。
当我们消化肠道中的纤维时，乙酸盐会自然释放，一旦释放，该分子就会被运输到大脑，并在大脑中产生信号告诉我们停止进食。
众所周知，高纤维饮食是有益的，但这项研究在分子水平上证实增加膳食纤维实际上可以抑制食欲。
该研究的主要作者，伦敦帝国理工学院医学系教授加里·弗罗斯特（Gary Frost）在一份声明中说：“如今，欧洲每天的平均饮食中大约含有15克纤维。在石器时代，我们大约吃100克纤维。每天，但现在我们更喜欢低纤维的即食食品，而不是蔬菜，豆类和其他纤维来源。我们的研究表明，乙酸盐的释放是纤维抑制食欲的关键，这可以帮助科学家解决暴饮暴食的问题。”
研究人员追踪了醋酸盐从结肠到大脑的路径，并确定了一些使其影响食欲的机制。
使用小鼠模型，研究人员证明以高脂饮食饲喂添加了菊粉的老鼠比菊苣饲喂的老鼠吃得少，体重减轻了，菊粉是菊苣和甜菜中的一种膳食纤维，也被添加到谷物棒中。没有菊粉的高脂饮食。同样，具有大量饮食菊粉的相同小鼠的乙酸盐水平也增加了。
正电子发射断层扫描扫描显示，乙酸盐在穿过身体（控制饥饿的区域）后最终到达大脑的下丘脑区域。
MRC临床科学中心的合著者吉米·贝尔（Jimmy Bell）教授评论说：“令人激动的是，我们已经开始真正了解纤维抑制食欲的天然能力的本质，并确定乙酸盐是该过程的关键。”“在西方国家肥胖率上升的背景下，这项研究的发现可以为预防体重增加提供潜在的方法。”
