健康教育网一项新的研究显示，Chobani酸奶中的一种真菌菌株比美国公司在召回期间所承认的要危险得多。
去年，在顾客抱怨胃肠道（GI）问题后，Chobani召回了希腊酸奶。被污染的酸奶是在乔巴尼的爱达荷州工厂生产的，据信被称为Murcor circinelloides的真菌污染。
Circinelloides只会在免疫系统较弱的人中引起疾病。但是，健康的人食用酸奶后也病倒了，这表明霉菌的爆发并非像乔巴尼所说的那样有害。
“当有报道说人们被酸奶中的Mucor circinelloides污染而生病时，他听到Chobani召回事件时，我们认为Circinelloides菌株可能引起比人们想象的更为严重的问题。”据新闻稿称，该研究的作者杜克大学的Soo Chan Lee说。
在这项研究中，研究人员从一个召回的酸奶容器中分离出了一种真菌。该团队使用了一种称为多基因座序列分型（MLST）的技术，并将菌株鉴定为Mucor circinelloides f。 circinelloides（Mcc）。研究小组发现的这种菌株能够引起人类感染。
研究小组还发现，新的真菌亚种可能产生有害的代谢产物。
研究人员随后用MCC感染了小鼠模型，并发现将真菌注入血液中后，会在测试模型中引起致命的感染。
“当人们想到食源性病原体时，通常会列出细菌，病毒甚至寄生虫。真菌病原体不被认为是食源性病原体。但是，这种情况表明我们需要更多地关注真菌。真菌病原体可以通过食源性病原体威胁到我们的健康系统。”
Chobani首席执行官Hamdi Ulukaya在2013年表示，希腊酸奶中的霉菌问题“已完全解决”。他补充说，根据《今日美国》报道，该公司没有在其产品中使用防腐剂，这导致霉菌成为问题。
该研究发表在mBio杂志上。
