想减肥并保持健康吗？全谷物可能是关键

除了已知有助于血糖控制和胰岛素敏感性外，全谷物和高膳食纤维还被证明对体重调节具有有益作用。

根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项新研究，吃全谷物和高膳食纤维具有与快走30分钟相同的卡路里减少效果。

营养学家Phil J. Karl博士说：“这项研究有助于量化全谷物和纤维如何有益于体重管理，并为先前报道的增加的全谷物和纤维消费，降低体重和改善健康之间的关联提供可信度。”美国陆军环境医学研究所的科学家，也是该研究的第一作者。

在这项研究中，研究人员控制了81位年龄在40至65岁之间的男性和女性饮食八周。在最初的两个星期中，研究的所有参与者都吃相同类型的食物。在这段时间内，研究人员确定了每个参与者的卡路里需求量。

在最初的两个星期后，研究人员将参与者分为两组。第一组的饮食包括全谷物，而第二组的饮食则为精制谷物。要求参与者仅食用研究人员提供的食物并继续进行平常的体育锻炼。

全谷物和精制谷物的饮食仅谷物和纤维含量不同。研究人员确保两组的食物类型，能量，膳食结构和大量营养成分相似。在为期八周的研究过程中，研究人员测量了每个参与者的体重，代谢率，血糖，粪便卡路里，饥饿感和饱腹感。

研究人员观察到，与那些接受精制谷物饮食的人相比，全谷物组的参与者的静息代谢率和粪便卡路里损失增加了。通过减少消化过程中保留的卡路里并加快新陈代谢，全谷物饮食能够增加卡路里的流失。

尽管有研究结果，研究人员指出，全谷物饮食对静息代谢率的影响深深地取决于饮食的坚持。建议女性的全谷物最低每日摄入量为三盎司，而男性则建议至少摄取四盎司的全谷物。