科学家发现了催眠“威士忌网”的机制

一滴美国威士忌蒸发后形成了独特的网状溶质图案。

当液体蒸发时，溢出的咖啡会形成一个环，使固体沿水坑边缘沉积。这种“咖啡环效应”已经使科学家着迷了数十年，但是现在一个团队说，他们已经发现了一种更加惊人的，像网状图案的机制，这种机制是在美国威士忌酒滴干后形成的。研究结果发表在 ACS Nano上，表明这些独特的威士忌网有朝一日可以用于识别假冒烈酒。

当一滴液体蒸发时，固体会以某种形式留着，这种方式取决于液体是什么，里面有什么固体以及环境条件。斯图尔特·威廉姆斯（Stuart Williams）及其同事以前发现，在玻璃表面上干燥时，几滴稀释的美国威士忌酒（而不是苏格兰威士忌或加拿大威士忌酒）会形成网状花纹，并且暗示该花纹对于不同品牌的威士忌是独特的。在当前的研究中，研究人员希望了解威士忌酒网如何形成的更多细节，以及它们是否可以用作烈酒的指纹。

该团队使用延时显微镜检查了液体蒸发时稀释的美国威士忌的液滴。非挥发性有机化合物（例如苯酚，芳族化合物和酯）会聚在一起，并被驱动到液滴表面，在此形成单层。随着液滴表面积的减少，单层塌陷，形成网状股。研究人员表明，不同的美国威士忌显示出独特的网状图案，可以在90％以上的时间内正确匹配未知样品。研究人员说，独特的纤维网是由每种威士忌中溶质的独特组合形成的。

参考：蒸发的稀稀美国威士忌液滴形成的独特网状结构的多尺度自组装作者：Adam D. Carrithers，Martin J. Brown，VI，Mohamed Z. Rashed，Sabina Islam，Orlin D. Velev和Stuart J. Williams，2020年3月25日， ACS Nano。DOI：
10.1021 / acsnano.9b08984

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