追赶：糖实际上改变了大脑的化学反应

食物成瘾的观念在科学家中是一个非常有争议的话题。奥尔胡斯大学（Aarhus University）的研究人员深入研究了这一主题，并研究了猪喝糖水时大脑中会发生什么。结论很明显：糖以类似于上瘾药物消费时观察到的方式影响大脑的奖励电路。结果刚刚发表在《科学报告》杂志上。

拼命地在厨房橱柜中寻找一块被遗忘的巧克力的人都知道，对可口食品的渴望可能难以控制。但这真的上瘾吗？

“毫无疑问，糖具有多种生理作用，并且糖不健康有很多原因。但是我一直怀疑糖对我们的大脑和行为的影响，我希望能够杀死一个神话。”奥尔胡斯大学临床医学系副教授，主要作者之一迈克尔·温特达尔（Michael Winterdahl）说。工作。

该出版物基于使用7只猪在12天内每天接受两升糖水的实验得出的结果。为了确定糖摄入的后果，研究人员在实验开始时，糖的第一天和第12天之后对猪的大脑进行了成像。

“摄入糖仅12天后，我们就可以看到大脑的多巴胺和阿片类药物系统发生了重大变化。实际上，阿片样物质系统是大脑化学过程中与幸福和愉悦相关的部分，在首次摄入后就已经被激活。”

当我们体验到有意义的事情时，大脑会以愉悦，幸福和幸福感奖励我们。它可能是由于自然刺激（例如性爱或社交）或通过学习新知识而发生的。温特达尔解释说，像药物一样的“自然”和“人工”刺激都可以激活大脑的奖励系统，在大脑中释放多巴胺和阿片类物质等神经递质。

我们追赶

“如果糖仅在十二天后就能改变大脑的奖励系统，就像我们在猪身上看到的那样，您可以想象，诸如学习或社交互动之类的自然刺激被推到了背景中，并被糖和/或其他'替代物'取代了。人工刺激。我们都在寻找多巴胺的冲刺，如果有什么可以给我们带来更好或更强的表现，那就是我们所选择的。”研究人员解释说。

在检查像糖这样的物质是否会上瘾时，通常会研究对啮齿动物大脑的影响。¨当然，如果研究可以在人体中进行，那将是理想的选择，但是人体很难控制，多巴胺水平可以通过许多不同的因素进行调节。他们会受到我们所吃食物的影响，无论我们是在手机上玩游戏还是在试验过程中进入新的恋爱关系，都可能会改变数据。猪是一个很好的选择，因为它的大脑比啮齿动物更复杂，像人一样旋转，并且足够大，可以使用人脑扫描仪对深部大脑结构进行成像。当前在小型猪中的研究引入了良好控制的设置，唯一的变量是饮食中是否存在糖。

参考：迈克尔·温特达尔μ，奥夫·诺尔，达里乌斯·奥尔洛夫斯基，安娜·沙彻特，斯廷·雅各布森，艾格·科·阿尔斯特鲁普，阿尔伯特·吉德和安妮·兰道，“蔗糖摄入量降低了猪脑中阿片类和多巴胺D2 / 3受体的利用率” ，科学报告
。DOI：10.1038 / s41598-019-53430-9

结果背景：