服务不含细菌的土耳其和剩菜

为避免麻烦，CSPI建议在处理未煮熟的火鸡时采取以下步骤：

将鸟放在冰箱中时将其双层包裹。这有助于防止受污染的果汁传播到其他食品。将其放在干净的台面上，并用热肥皂水擦洗与之接触的所有物体-当然包括手。将火鸡放在冰箱中而不是在厨房台面上解冻。台面除霜会导致鸡只表面融化而导致其表面细菌快速生长。周日，将一只20磅重的鸟从冰柜移到冰箱。周一移动15重磅。即使火鸡带有弹出式温度计，也要自己测量温度以确保。插入大腿最厚部位，远离骨头的温度计应读取华氏180度。胸肉应华氏170度，馅要华氏165度。如果您对馅有任何疑问（细菌的良好环境）将其从火鸡中取出后放到炉子上煮，以确保它足够热。

一旦火鸡正确煮熟，警惕就不应结束。冷却和储存不当每年估计导致465,000例食物中毒疾病。

但是根据DeWaal所说，一个简单的公式可以大大降低风险：两个小时，两个英寸，四天。将火鸡从烤箱中取出后，应在两个小时内将其放入冰箱。应将其存储在浅（两英寸）的锅中以加快冷却速度，并且应将其在冰箱中最多放置四天，然后再移至冰柜中。

请按照以下步骤操作，您可以确保在明年的假期中避免出现传统的腹泻和抽筋现象。