健康教育网2005年7月11日-一项新的研究表明，吃西兰花或喝一杯葡萄酒可能会使您的体内发生生化战声，促使其增强对引起癌症的DNA损伤的防御能力。
研究人员说，这些发现可以解释某些食物和饮料中的抗癌成分如何帮助我们的身体抵抗癌症。
研究人员安德鲁·梅斯卡尔（Andrew Mesecar）在新闻稿中说：“西兰花中的萝卜硫素和酒中的白藜芦醇之类的化合物已被证明可以预防癌症。”Mesecar是伊利诺伊大学芝加哥药学院的药物生物技术副教授。“他们通过向我们的身体发出信号来增加能够防止DNA受损的蛋白质的产量来实现这一目标。”
Mesecar说：“我们现在已经知道该信号如何工作。”
食物如何抗击癌症的新模式
先前的研究表明，食用抗病食物时，两种关键蛋白质Keap1和Nrf2参与刺激人体的抗癌防御作用。
第一个蛋白质检测到抗癌化合物（如储藏醇）的存在，然后与第二个蛋白质反应，第二个蛋白质充当信使，打开负责增强保护性蛋白质产量的基因。
研究人员说，对老鼠的研究表明，食物和葡萄酒中存在的抗癌化合物通过切断两种蛋白质之间的联系，并使Nrf2从事增强人体防御能力的工作，从而发挥作用。
但是研究人员说，这项研究表明，它在人类中的作用不同。
他们的发现发表在本周的《美国国家科学院院刊》上，表明食用抗癌化合物后，这两种蛋白质之间的联系在人类中并未被破坏。
相反，研究人员说这些抗癌成分会改变Keap1的成分。这种变化促使Nrf2的含量更高，并导致保护性蛋白的产生增加。
因此，研究人员说Keap1可能是抗癌药物开发的主要目标。
“预防癌症的一种方法可能是吃一些富含防癌化合物的食物。另一种选择是确定这些化合物如何起作用，并通过药物复制它们的作用方式。” Mesecar说。
