健康教育网2009年4月7日-新的研究表明，过多的“好”蛋白质会使坏脂肪变得更糟。
高脂饮食可能导致胰岛素抵抗，这是2型糖尿病道路上的重要一步。杜克大学萨拉·斯蒂德曼营养与代谢中心主任克里斯托弗·纽加德博士和同事们发现，减少脂肪可能对继续吃太多蛋白质的人没有帮助。
纽加德告诉WebMD：“汉堡不仅有脂肪，而且蛋白质很多。”“我们过度消耗了由所有不同的大量营养素组成的卡路里，它们一起具有有害作用。”
当他们开始研究时，纽加德和他的同事们并没有试图给蛋白质起一个坏名声。他们只是试图找出肥胖者的代谢与肥胖者的代谢有何不同。
为此，他们从74位健康的肥胖者和67位健康的肥胖者那里收集了大量信息，包括对血液和尿液样本进行高科技实验室测试。
出乎意料的是，肥胖的人具有与称为BCAA（支链氨基酸）的氨基酸的特定亚型有关的独特的代谢“特征”。在典型的美国饮食中，约20％的蛋白质由BCAA组成。
精瘦的人的身体往往会从BCAA中制造出新蛋白质。Newgard及其同事建议，在肥胖人群中，此过程会变得超负荷。BCAA取代了制造新蛋白的途径，转向了导致胰岛素抵抗的异常途径。
蛋白质过多真的有害吗？是的-至少在实验老鼠中。纽加德的研究小组为老鼠喂食了他们想要的所有高脂食物。另外两组大鼠的食物较少：标准食物或富含脂肪和BCAA的食物。
食用BCAA /脂肪饮食的大鼠没有像食用高脂肪饮食的大鼠那样吃太多食物或体重增加，但是它们变得与胰岛素抵抗一样。
纽加德说：“在过度消费的情况下，不仅过量的脂肪和碳水化合物具有有害作用，而且饮食中的蛋白质成分也可能导致某些肥胖症合并症。”
需要进行人体研究以证实大鼠的发现。但是迈阿密大学脂质失调诊所主任罗纳德·B·戈德堡医学博士说，这一发现可能具有重大意义。
戈德伯格告诉WebMD：“研究表明，高脂肪和高蛋白质的结合可能对发展胰岛素抵抗具有重要意义。”“事实是，在西方饮食中，我们确实食用高蛋白，高脂肪的饮食。以前的压力还没有作用在高蛋白成分上。”
Newgard的研究发表在4月8日的《细胞代谢》杂志上。
