健康教育网2015年1月19日，星期一（《健康日新闻》）-一项新研究发现，在孩子们吃披萨的那一天，他们摄入的卡路里，脂肪和钠可能比其他日子多。
研究人员发现，在2009-10年度的美国任何一天，五分之一的幼儿和近四分之一的青少年都在吃披萨作为餐点或点心。
芝加哥伊利诺伊大学健康政策与管理教授丽莎·鲍威尔说：“鉴于比萨仍然是儿童饮食中非常普遍的一部分，我们需要使健康比萨成为常态。”
“食品生产者和餐馆努力改善比萨的营养成分，特别是通过减少其饱和脂肪和钠（盐）含量并增加其全谷物含量，在改善儿童饮食方面可能具有相当广泛的意义，鲍威尔说。
加拿大渥太华大学家庭医学助理教授Yoni Freedhoff博士说，比萨饼的受欢迎程度主要来自美味和便宜，但这也是因为孩子有很多机会食用它。
他说：“不断地向他们施加压力。”Freedhoff说：“从学校食堂到没有食堂的学校中每周的比萨日，到生日聚会，团体活动到与父母的比萨之夜，再到比萨筹款，这很难逃脱，” Freedhoff说。
他补充说：“但是，那当然不能使它变得健康。”
研究作者说，食用比萨饼时，它占每日卡路里摄入量的20％以上。不良的饮食习惯-热量过多，盐分过多和脂肪过多-会增加儿童罹患与营养有关的疾病的风险，包括2型糖尿病，高血压和肥胖，该研究的作者在研究的背景说明中补充说。
鲍威尔（Powell）的小组分析了2003年至2010年四次美国国家健康和营养调查的数据。2至19岁的近14,000名儿童和青少年的家庭报告了他们的孩子在过去24小时内所吃的东西。
从2003年至2004年的第一次调查到2009年至2010年的最后一次调查，年龄在2至11岁的儿童中，比萨的卡路里消耗总体下降了四分之一。比萨的每日平均卡路里热量在青少年中也有所下降，但报告称吃比萨的青少年略多。
在研究期间，晚餐和从快餐中吃披萨的年幼孩子比例有所下降。但是，当他们吃完它时，它增加了当日的平均总卡路里摄入量，尤其是当它作为零食或从快餐店进食时。
研究人员发现，在孩子们吃披萨的那一天，他们消耗的卡路里比平均水平多84卡路里，3克饱和脂肪和134毫克钠。青少年在比萨节期间多摄取了230卡路里，5克饱和脂肪和484毫克钠。
该发现于1月19日在线发表，并于2月刊在《儿科学》杂志上。
鲍威尔说：“年轻人从商店还是从快餐店吃比萨饼，对卡路里和营养素的影响没有差异，这表明提高比萨饼营养含量的努力应包括所有来源的比萨饼。”
唯一一次不增加孩子的每日热量摄入的比萨是他们在学校食堂吃掉的几天。鲍威尔说，这可能意味着学校的比萨饼更健康，或者可能意味着其他学校午餐的热量也同样高。
康妮·迪克曼（Connie Diekman）是圣路易斯华盛顿大学的大学营养学主任。她说：“最大的收获是，孩子们的总体平衡”饮食没有达到应有的健康水平。如果孩子们喜欢披萨，请评估一下披萨在一整天内的适合程度，以免将卡路里从其他食物中带走。
她说，使比萨更健康的方法可以包括使用全麦或白色全麦作为外皮，使用更多的水果和蔬菜代替肉类，以及使用较少的奶酪或风味更强的奶酪。
Freedhoff有他自己的低热量披萨食谱。通过跳过肉并粘上部分脱脂马苏里拉奶酪，罗勒，洋葱和大蒜，比萨饼每片的总热量仍低于200卡路里。
Freedhoff说，可以适度享用商店购买的披萨。他说，但是在学校经常吃比萨饼可能会使孩子们把快餐比萨饼当作是一顿普通饭而不是一种零食，这种习惯可能会延续到成年。
他补充说：“做正确的事和轻松做事之间常常会有很大的不同。”“通过尽可能地依靠比萨饼，我们正在使一种不符合我们的孩子或他们的健康的最大利益的便利文化规范化。”
