关于您的圣诞节蔬菜的12个事实

1.不喜欢抱子甘蓝吗？责怪你的基因。

沃里克大学的格雷厄姆·泰克尔（Graham Teakle）说，由于影响人们对苦味的感知的基因变异，许多人无法忍受布鲁塞尔芽。

带有变种的人对植物的辛辣感更敏感，从而引起不良反应。

3.华威大学的研究人员正在开发更好的蔬菜。

该大学的研究人员正在着手进行蔬菜遗传改良网络项目，以帮助植物育种者提供十字花科蔬菜，生菜，洋葱和胡萝卜的改良品种。

5.花椰菜不是花。

Teakle说：“实际上，它扩散了数百万个分生组织。”

您可能会问什么是“分生组织”？他说：“分生组织是植物新芽的生长尖端，所有其他植物器官都从中生长。”“花椰菜是唯一能做到这一点的植物。”

7.胡萝卜可以帮助您在黑暗中看见。

Allender说：“胡萝卜的橙色是由于一种叫做β-胡萝卜素的化合物引起的。”“β-胡萝卜素是生产维生素A所必需的，维生素A被转化为眼睛用来检测光的视网膜色素。

“维生素A缺乏症的症状之一是夜盲症。因此，您可以说胡萝卜确实可以帮助您在黑暗中看见。”

9.防风草在寒冷中变甜

Allender说：“它们以前被用作甜味剂，因为它们在冷藏后会产生更明显的甜味。”

“这是由碳水化合物转化为糖引起的。欧洲防风草也是许多营养素的极好来源，包括维生素C，维生素K，叶酸，钾和膳食纤维。”

11.有一种蔬菜既有胡萝卜又有防风草的味道。

如果您同时喜欢胡萝卜和欧洲防风草，则可能需要尝试混合了三种农作物特征的欧芹根。Allender说，胡萝卜，欧洲防风草和欧芹是同一植物家族的成员，其中还包含诸如芹菜，茴香和香菜等草药。

12.华威大学（University of Warwick）存储着1,000多种不同布鲁塞尔芽菜种子品种的样品。

Allender领导一个团队，负责英国蔬菜种质库种子的收集。它包含超过1,000个不同品种的布鲁塞尔芽菜样品。

这些和其他蔬菜种子样品已保存并提供给世界各地的植物育种者和研究人员。