查明食源性疾病的常见来源

2015年2月24日，星期二（《健康日新闻》）-美国政府的一份报告称，牛肉，乳制品，水果和某些类型的蔬菜是四种主要的食源性疾病的最常见来源，每年造成近200万美国人发现。

超过80％的大肠杆菌O157疾病与叶类蔬菜等牛肉和蔬菜作物有关，而沙门氏菌感染的77％与种子蔬菜（如西红柿），鸡蛋，水果，鸡肉，牛肉，新芽有关报告显示猪肉和猪肉。

大约四分之三的弯曲杆菌疾病与乳制品（占66％）和鸡肉（占8％）有关。官员们说，乳制品引起的大部分爆发与原奶或由原奶生产的奶酪有关，例如未经巴氏消毒的奎索壁画。

美国疾病控制与预防中心，美国食品药品监督管理局和美国农业部的研究人员说，水果涉及李斯特菌感染的50％，其次是乳制品，占31％。

但是，他们指出，缺乏有关李斯特菌暴发的数据，水果在李斯特菌病中的重要作用反映了2011年与哈密瓜有关的一次暴发的影响。关于弯曲菌爆发的数据也有局限性。

研究人员说，这意味着该报告关于李斯特菌和弯曲杆菌暴发来源的调查结果应与其他数据一起用于基于风险的决策。

他们的报告基于对1998年至2012年期间美国近1000例由沙门氏菌，大肠杆菌O157，李斯特菌和弯曲杆菌引起的食源性疾病暴发的数据进行的分析。由于它们引起疾病的频率和严重性，以及针对性的预防计划可能会对它们产生重大影响，因此研究人员将注意力集中在这四种病原体上。

官员说，该报告以及其他数据可能有助于制定新的法规和其他措施，以减少食源性疾病暴发的数量。