健康教育网2016年9月20日，星期二（HealthDay News）-一项新研究表明，压力可能会使您的某些健康食品选择失去作用。
俄亥俄州立大学的研究人员发现，前一天的压力事件似乎根除了人们选择富含“良好”单不饱和脂肪的早餐所带来的健康益处，而不是选择富含“不良”饱和脂肪的早餐。
首席研究员Janice Kiecolt-Glaser谈到这项研究中压力很大的健康饮食者时说：“他们在生理上看起来就像吃过高饱和脂肪的饮食。”“他们吃健康餐的优势消失了。”
Kiecolt-Glaser说，先前的研究表明，饱和脂肪会增加体内炎症，这与心脏病，关节炎，2型糖尿病，骨质疏松症和许多其他健康问题有关。她是俄亥俄州立韦克斯纳医学中心行为医学研究所的所长。
她说：“炎症看起来与许多衰老令人讨厌的疾病有关。”“这就像是您一生中不需要的目录。”
饱和脂肪主要来自动物来源，包括肉和奶制品。它们在室温下往往是固体；例如，据美国心脏协会（AHA）称，在牛排或猪排上发现的白色脂肪是饱和脂肪。
另一方面，富含不饱和脂肪的饮食（例如地中海饮食）已被证明有助于心脏健康。AHA说，不饱和脂肪通常来自植物，在室温下呈液态。
Kiecolt-Glaser说，这看似简单，但压力会使人体处理食物的方式复杂化。其他研究表明，在紧张的一天之后，一个人的新陈代谢率较低，胰岛素水平较高。
为了了解压力如何影响饮食中的脂肪，Kiecolt-Glaser和她的同事招募了58位健康的女性，分别在诊所的两天中分别吃了两顿几乎相同的早餐。他们的平均年龄是53岁。
这两份早餐均由饼干和肉汁组成，每份早餐均包含930卡路里和60克脂肪，几乎与“巨无霸”和中号炸薯条或“汉堡王”双层汉堡配奶酪的成分完全相同。
简而言之，遵循心脏健康饮食的人也需要控制压力，Kiecolt-Glaser和Kris-Etherton说。
他们建议，这可能意味着与朋友或家人分享您的问题，定期运动，获得大量良好的睡眠，尝试冥想或瑜伽，或者干脆做一些有趣的事情，例如洗个热水澡或点燃一支香薰的蜡烛。
另一位专家指出，这并不意味着您可以免费获得一天烂后的不健康饮食。
詹妮弗·卡尔塔舍夫斯基说：“作为一名注册营养师，这项研究不会改变我对健康饮食或富含单不饱和脂肪而不是饱和脂肪的建议。”她是纽约市西奈山卫生系统的糖尿病联盟计划的认证糖尿病教育者。
卡尔塔舍夫斯基继续说：“我们确实知道压力和饮食都会对我们体内的炎症产生影响。”“要采取的措施是继续遵循富含非淀粉类蔬菜，瘦肉蛋白质，新鲜水果，全谷物和单不饱和脂肪的饮食，以减轻压力。”
这项研究于9月20日发表在《分子精神病学》杂志上。
