发酵食品能增进健康吗？

发酵还可以提高某些食物的营养价值。在某些情况下，它可以在发酵前不含的多种维生素B中产生。

“发酵食品产生了许多对我们有益的活性化合物，”加州大学洛杉矶分校的医学教授兼临床营养学系主任李兆平博士说。

并且，洛杉矶的营养师Lori Zanini补充道：“发酵可使营养物质更好地被人体吸收和利用。”

您应该在饮食中添加发酵食品吗？

尽管有证据表明发酵食品可以增强免疫系统，但李书福并没有确信。

但是，大多数人将依靠当地市场购买发酵食品。赫特金斯（Hutkins）建议您前往冷藏部分，在那儿寻找酸菜和其他食品。一些品牌会宣传它们含有活生物体。这些是可供选择的。罐装酸菜和罐装酸菜和其他发酵食品都经过加热处理，这会杀死大部分（即使不是全部）有益细菌。

最后，李强调，不要认为发酵食品是万能药，否则，食用它们将抵消您定期食用的健康食品的不足。

李说：“将发酵食品作为整体健康饮食习惯的一部分。”“这是正确的方法。”