健康教育网2018年2月1日，星期四（HealthDay News）-杏仁奶，豆浆，米浆和椰子奶可能都可以提供无乳糖的牛奶替代品，但最新研究表明，乳制品仍然是最有营养的选择。
这一发现源于加拿大的一项分析，该分析评估了相对于牛奶而言，四种最流行的植物性牛奶单份的营养价值。
研究作者Sai Kranthi Kumar Vanga解释说：“我们认为对于理解各种植物基牛奶的营养信息尚不宜进行审查。”
最终，“令我们惊讶的是，这些牛奶中的许多在微观和宏观营养方面都没有牛奶的营养密度。
魁北克麦吉尔大学农业与环境科学学院生物资源工程系的博士生Vanga说：“从营养上来说，牛奶仍然是一种均衡的饮料。” 。
这项新研究是由加拿大自然科学与工程研究理事会赞助的，没有获得乳制品行业的资助。
牛奶中富含蛋白质和其他关键营养素，包括脂肪和碳水化合物。研究人员说，它还具有一些抗菌特性，并已被证明可以帮助婴儿抵抗发烧和呼吸道感染。
但是他们承认，牛奶确实会引起健康问题。它可以携带有害的病原体，包括沙门氏菌和大肠杆菌，许多婴儿和儿童对它过敏，尽管有些人过敏。
而且，许多成年人对乳糖的耐受性不高，这意味着他们缺乏足够的消化道酶来处理含乳糖的食物，如牛奶。这在黑人，亚洲人和美国原住民中更为常见。
降低胆固醇摄入的驱动力和对纯素饮食的兴趣不断增加，许多消费者已经转向使用植物性牛奶作为替代品。
为了比较营养的优缺点，研究人员回顾了数十项研究，从美国农业部（USDA）数据库中收集了营养数据，并分析了市售的不加糖的植物性“牛奶”产品的营养标签。
研究小组得出结论，尽管椰奶热量低，并且口感好，但它为消费者提供了零蛋白质，并富含饱和脂肪。
同样，杏仁奶的热量也很低，而且味道高，同时提供了与牛奶相当的脂肪，碳水化合物和蛋白质。但是，这对那些对坚果过敏的人构成了潜在的问题。
在热量含量方面，米浆与牛奶相比可比，但含糖量更高，并且没有提供同等范围的脂肪，碳水化合物和蛋白质。
豆浆被认为缺乏味道，对那些患有大豆过敏的人构成了潜在的问题。但是发现它富含蛋白质，同时提供了与牛奶相似的脂肪和碳水化合物平衡。
Vanga说：“总的说来，豆浆在营养方面是最接近牛奶的。”
但是，他补充说：“植物性牛奶的营养成分不像牛奶那样，并且不应像大多数消费者现在所看到的那样被视为直接替代品。”
德克萨斯大学西南医学中心达拉斯分校临床营养项目主任洛娜·桑顿（Lona Sandon）对此想法表示支持。
她说：“基于植物的牛奶替代品可以在饮食中发挥作用，特别是对于患有牛奶过敏或乳糖不耐症的人。”“但是，它们在营养上并不优越，并且不值得许多人给他们以健康的光环，或者聪明的营销希望您相信。”
而且，“关于牛奶的负面宣传还没有被证明是合理的，”桑顿说。
她说：“人们可以选择低脂食物来避免饱和脂肪，而对于那些乳糖不耐症的人，市场上有很多无乳糖的牛奶可供选择。
桑顿说：“在许多情况下，“牛乳”仍然是最好的选择，特别是对于需要卡路里，蛋白质，脂肪和钙以使其正常生长和发育的婴幼儿而言。
该发现最近发表在《食品科学技术杂志》上。
